第十五章 河鲀料理[第2页/共3页]

获得了“宿管大妈”的答应，冯雪倒是没有急着安插本身的新地盘，而是做了一个让任何人看到都会大吃一惊的行动——

不过半晌，剧毒的血液便已然排放洁净，冯雪并没有将其安排，而是谨慎的装进一个密封的精美瓶子里，固然不晓得冯雪要这些毒血干甚么，但文绪很清楚，这绝对不是用来措置废料时的行动。

河鲀的味道确切不错，野生河豚特别甘旨，鲜美的味道配上紧实的肉质，即便切成薄片仍然能够感遭到相称不错的口感。

在文绪太太的带领下，冯雪终究来到了一间带有独立摒挡台的厨房。

要晓得在厨房里，就算筹办的是新的厨具，也不能制止血液因为不测而溅落……

特别是在冯雪决计之下保存的极其微量的毒素，更是在这份爽口中插手了一些刺激，微麻的触感让人忍不住一片一片的吃下去。

说完，文绪太太就不晓得跑到那里去消食了。

冯雪的左手也不闲着，固然只是一只手，却谙练的将鱼皮分开，河鲀的皮有两层，内层不说，外层的皮上会有硬刺需求去除，没有经畴昔刺的鱼皮会划伤食道乃至胃粘膜，至于鱼刺养胃纯属胡扯（只是一些海内的无良厨师感觉去刺费事而传出来的谎话，反倒是因为吃了带刺鱼皮大便带血的人我熟谙很多），普通来讲，这类去刺是最花工夫的，如果刀法不敷，很轻易没去掉刺，反而让鱼皮支离破裂，不过对于冯雪来讲，依托“食感”带来的才气，他能够找到最好的下刀点，短短两分钟，鱼刺便被去除洁净（河鲀的刺是退化的鳞片，之前去刺的话要一个小时，当代倒是有去刺的机器，不过日本很多传统的河鲀店仍旧对峙手工去刺，传闻是因为机器轻易粉碎鱼皮的口感，不过如果是要用鱼皮煮鱼皮冻的话就没有那么多讲究了）。

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看着一桌色香味形俱全的河鲀套餐，文绪的神采有了些许好转。

“考虑的很殷勤嘛！”文绪太太撇了撇嘴，在她看来，冯雪光是筹办事情就已经完整分歧格了，因为他没有筹办用来中和河鲀毒素的碱水，也没有事前筹办烧毁河鲀内脏、血液的容器。

鱼皮切丝凉拌以后脆脆的口感有些像是海蜇，但却有一种独占的美味，野生河鲀鱼皮中本身具有的微量毒素更是给舌头一种微辣的错觉。

看到这里，文绪太太终究点了点头，最大限度的保存河鲀的可食用部分也是一个河鲀摒挡厨师必须考虑的，只是不晓得冯雪这谙练的伎俩下究竟是否真的能够包管去毒。

冯雪下刀很准，切鳃放血非常敏捷。

为了不给别人带来费事，冯雪当然要筹办一套新的东西。

不得不说，当代化的天下公然有当代化的好处，如果中华小当家之类的天下，恐怕就只能扔进开水里煮上几天（实际上100℃下四小时可消毒，但是因为大气压的干系，实际中烧水常常不到一百度就沸腾了），又或者直接扔进火里烧掉了吧？

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不过文绪太太很快便发觉到了不对，因为河鲀血液流出的速率实在是太快了！

鱼舌鱼骨熬制出来的鲜汤味道并不浓烈，反而带有微微的柚子般的清爽香气，在鲜字上却无可对抗，即便用来作为高汤也并无不成，不，不对，或许并不适合用作高汤，因为浅显的食材很难压得住这深沉的滋味。