第27章 做凉皮[第1页/共2页]

麦芽把做凉粉的过程，在脑筋里过了一遍。面粉家里有，笼屉也有，至于托盘嘛，只如果盘子就行，不过得大要光滑的，才不轻易粘。

二妞嚷嚷道：“福婶，你听着简朴，做起来必定很费事，别瞧着人家做，就眼红！”

冬生先点头，然后又点头，“村里的木工只会做些简朴的耕具，你要的木桶只要县城里的木工才会做，如许吧，下趟我进县城，给你买个现成的返来，不就行了！”

麦芽把揣好的面团放进水里，用手搓洗。

田氏将信将疑，真不信赖那团面粉水，能成啥凉粉。

凉粉根基上没甚么题目，第二天，把上面的净水倒掉，再上大锅蒸。

做凉粉实在也不难，起首要拿适当的面粉加水和成面团，然后把和好的面团放进净水中，几次洗濯，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止，把洗好的面粉水放入冷水中停止冷却，应当要用冰箱，可惜没有，只好拿井水冷却，比落第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的净水倒掉，剩下的淀粉湖，调到浓稠适度。再烧开水，放好笼屉，插手一个小托盘，托盘上抹上稍的油，然后倒入半指深的淀粉糊，大火蒸五分钟就成。

因为木盒还没做好，豆子还不能泡，麦芽就开端动手做凉粉，之前只听过，但是没有亲身考证过。

田氏见她问了，也不好藏着掖着，便把真相对她讲了，“实在也没啥诀窍，就是拿了揣好的面团，在水里搓半天，再上锅蒸就成，体例简朴，就是比较费工夫。”

冬生莫明其妙的瞧着她，“如何啦？”

福婶一样赞不断口，李元青只是笑，刚一吃完，麦芽就又给她盛了一大碗。

林虎早都等不及，拿着碗，先装了一大碗，蹲在廊台上吃。

她想来也是，与其找人定做，还不如买个现成的，“那你下次带我进城，我要本身选。”

面前，乘着油菜充公割，她得从速把绿豆芽跟凉粉研讨出来。

冬生聪明的很，一下就明白了，“晓得，但是咱家没有木板，要不我去村上木工那边买些吧！”

林德寿呵呵一笑，一大碗凉粉已经下肚，“实在是太好吃了嘛，凉凉的，又滑又软，这佐料也好吃，如果天热吃就更好哩！”

“哎哟，我活这么些年，还是第一次瞅见这么滑溜的吃食呢，”福婶瞧着香喷喷的一大锅，顺手就把针插进头发，赶快拿了只碗去盛。

福婶见小丫头都能损她，立马不欢畅了。

揉好了面，麦芽对她道：“娘，帮我打一盆净水来。”

田氏诧异的看着，一团面糊变成嫩滑凉粉的过程。

“哎，”田氏也不问为啥了，直接到院里的水井边打了一大盆净水。

林氏埋汰他道：“瞧你这熊样，真不嫌害臊！”

那卤猪蹄，说实话，麦芽是想做来本身卖，可转念又一想，乡间人，哪能都吃上猪蹄，只要城里人才成，因而这设法只能今后挪。

这会即不是中午，也不是早晨，全当下午茶了。

麦芽很难心，直到面团只剩下一把面筋才停手，“娘，这盆早晨搁到堂屋桌上，比及明天面沉下来，就能做凉粉哩！”

“能吃哩，你放心瞧着吧！”

“呃……就是一个长的盒子，得是木板做的，底下不要封的太严，最好能留下很小的细缝，能让水流出来，”麦芽比划了半天。

并且奉告他们咋做才好吃，实在凉粉本身就是熟的，只要做个汤汁淋上就成。

她笑呵呵的抹了嘴巴，问道：“这凉粉是咋做的哩？”

麦芽忙插进话来，“福婶，二妞说的话不入耳，可理在那，光是洗面，就得花上小半天时候，才气洗出来，第二天，还得小火慢蒸，您如果情愿，本身也能回家试着做，我们又不靠这个卖配方，没啥不能讲的。”