第四十五章 虾球红山下[第1页/共3页]

方宏：“没体例了，将评委的给充足的份，给门客的，就少一点摆盘了。”

“开端摆盘！”

这类东西如何能够是虾球。

“老商，你来。”要用西瓜内瓤雕镂出一座山，当然没有那么好雕镂咯，三小我要同时脱手才气完成。

方宏则是在一边措置大虾，将虾留头去壳，剔除虾线，然后用刀在虾上面横着片了几刀，让虾肉不竭，但是却从背部伸开口。

从视觉上看，这道菜中间是还在飘起烟气的红色山岳，上面是乌黑的牛奶，如果是雕镂的红山，结果更好，可惜被奸商坑了。

“可惜我的星用掉了，只能给它S+了。”

但是方宏常常没有想到，一道菜的配角质料出了题目。

定型的时候虾是没有熟的，因为熟的只是内里的面糊壳。

这是种类的启事。

“这里好了，你们开端做奶油吧。”

“完成了！”

接下来就是油爆。

“这如何办？”老商：“这下是不是质料不敷用了啊。”

就仿佛炸油条一样，面糊打仗油就会定型，虾球的形状就定型了。

“如何办？”老李扣问。

而甜面酱也需求小火，如果大火，糊的比豆瓣酱还快，并且需求不断的翻炒，一旦停下翻炒，铁定要糊。

不管如何说，分歧季候的生果，都是属于很贵的生果，最好的是从南半球运过来的，差一点的是大棚出产的，不过欧洲固然地还挺广，但是人丁也极度麋集，莳植生果的未几，大棚就略微少见一点了，他们说这些生果是南半球送过来的。

见得最多的应当是某西式快餐店的虾球，用虾仁裹了厚厚的不晓得是甚么玩意儿的东西，初度尝起来还不错，接下来再吃，就会发明，起首就是内里渗入了油，并且油的味道很恶心，其次虾仁没有炸透，如果虾仁炸透了，内里包裹的那层厚厚的东西就糊了。

本来方宏要买的是没有子的西瓜，而这个西瓜有很多子，并且内部很脆，西瓜当然是越甜越好，越沙越爽口，越脆申明越生。

而内里是茶杯放的虾，古色古香，并且很合适西方人分餐的风俗，一人一个杯子。

“嗯，喔，好清爽的感受，这个酱汁并不辣，而是带一点甜味，略微有一些辣椒的味道，和虾球共同恰好。”

西瓜都是在本地采办的，西瓜这类东西总不能从海内进过来吧，没想到出了这类事情。

“和魔都本帮菜的油爆大虾一样，炸虾球极度讲究火候，对于时候的把控刻薄到了秒为单位的时候计算，多一秒变老，少一秒不脆。”这就要看厨师本人的水准了。

在三百年前的油画中，西瓜和榴莲很类似，内瓤是一块一块的，被厚厚的皮分开，并且皮在内部构成了很多个独立的很小的心房，内里只要几块内瓤。

“榴莲如果有题目，老子明天带人给他店都砸了。”方宏对于西瓜的事情还耿耿于怀。

虾球做法实际上很简朴，也不费事就是将虾的背部划几刀，虾肉往两侧展开卷起来，自但是然就摊开了。

定型的虾球全部下锅，刹时油锅沸腾。

“冰镇好了没有！”

方宏气恼：“还能如何办，挖球。”

“我曹，另有这类操纵？”

西瓜这类东西，比来三百年间变了很多个种类，都是强行培养出来的。

合法方宏筹办停止下一步的时候，老商抱着雕了一半的西瓜走了过来：“你看。”

直到十多年前，无籽西瓜才呈现。

方宏将豆瓣酱入微热的油，渐渐的炒制调料，插手了一点甜面酱，小火慢炒。

这一场比赛，吃力千辛万苦，中华川菜代表队，得胜！

或许两百年后，榴莲会变成现在西瓜一样的内部布局。