第四十五章 虾球红山下[第2页/共3页]

一边是饼干，一边是不晓得是甚么的菜，评委们当然对于不晓得是甚么的菜更等候咯。

“这如何办？”老商：“这下是不是质料不敷用了啊。”

西瓜都是在本地采办的，西瓜这类东西总不能从海内进过来吧，没想到出了这类事情。

这是种类的启事。

定型的虾球全部下锅，刹时油锅沸腾。

“没题目！”

见得最多的应当是某西式快餐店的虾球，用虾仁裹了厚厚的不晓得是甚么玩意儿的东西，初度尝起来还不错，接下来再吃，就会发明，起首就是内里渗入了油，并且油的味道很恶心，其次虾仁没有炸透，如果虾仁炸透了，内里包裹的那层厚厚的东西就糊了。

因为虾肉已经被切开了，如果直接下锅，还不晓得会卷成甚么丢脸的外型，以是就用手拿着虾球下锅，以是要做到两点，第一就是不能有多余的水分，除非你想被油溅一手，二就是不要怕，必然要低。

“如何办？”老李扣问。

一分钟，一秒未几一秒很多。

越高丢食品进油锅，油溅出来的概率就越大，越低，就越是不会溅。

“我倒是更喜好这个西瓜，这个红色的汁液就是榴莲制作的吧，牛奶和榴莲的香味都很浓烈，加上西瓜的口感，共同起来公然是好极了。”

胖胖的评委看了这道菜，眉毛轻浮：“我第一次看到荤菜甜品。”

西瓜甜沙爽口，榴莲牛奶丝滑和婉，虾球脆嫩，西瓜皮爽口，四种搭共同在一起，才是虾球红山。

直到十多年前，无籽西瓜才呈现。

西瓜这类东西，比来三百年间变了很多个种类，都是强行培养出来的。

方宏气恼：“还能如何办，挖球。”

“川厨最长于的就是异化味型，将分歧食品的口感会聚一盘，吃起来感受格外分歧。”这是夏季，如果是夏天，方宏还能够挑选很多分歧的小吃。

插手一些剁椒，豆豉，制作出了酱料。

“和魔都本帮菜的油爆大虾一样，炸虾球极度讲究火候，对于时候的把控刻薄到了秒为单位的时候计算，多一秒变老，少一秒不脆。”这就要看厨师本人的水准了。

“嗯，喔，好清爽的感受，这个酱汁并不辣，而是带一点甜味，略微有一些辣椒的味道，和虾球共同恰好。”

或许两百年后，榴莲会变成现在西瓜一样的内部布局。

以是，越是惊骇，越是会被油伤到，反而不惊骇的放低一点不会出题目。

既然内里的不能用，雕镂也就没意义了，将内瓤沙的部分直接挖球是独一的体例。

“不愧是长于复合味觉的川菜大厨。”

“好了！”

这一场比赛，吃力千辛万苦，中华川菜代表队，得胜！

而内里是茶杯放的虾，古色古香，并且很合适西方人分餐的风俗，一人一个杯子。

方宏则是在一边措置大虾，将虾留头去壳，剔除虾线，然后用刀在虾上面横着片了几刀，让虾肉不竭，但是却从背部伸开口。

这类东西如何能够是虾球。

“我曹，另有这类操纵？”

“我在法国本地买的西瓜，说是无子的，成果内里有子。”奸商无处不在，本钱主义社会没有奸商，那就不普通了。

很多行外的人都说虾球虾球，却不晓得虾球到底应当是甚么样。

定型的时候虾是没有熟的，因为熟的只是内里的面糊壳。

“可惜我的星用掉了，只能给它S+了。”

“炸虾球的时候，用手将虾的尾部和头部捏合在一起，然后用手拿着在七成热的油内里悄悄的过一下，达到定型的感化。”

虾出锅，冰镇西瓜球叠成山塔形状，榴莲牛奶从上淋下，中间摆放好茶杯，每一个茶杯放入一个虾球，暴露虾头，放入切好的西瓜皮丝，淋下做好的酱汁。