第四十四章 虾球红山[第1页/共2页]

方宏在这里有充足的歇息时候，并且要用燃面扳平比赛，不然就将出局。

“我没想过比赛会迟延到甜点一决胜负。”一名评委：“传闻方宏之前做甜点曾经获得过三星，是不是很长于甜点？”

而川菜正处于一个窜脱期。

不管是甜水面还是担担面或者是燃面，不管是炸酱还是姜鸭面，从川厨和川人的角度讲，和三大炮、冰粉、蛋烘糕、凉糕这些并没有太大辨别。

包含打扮，休闲，饮食，都在怀旧风当中。

那就是小吃。

幸亏肯尼亚的饮食文明通盘从西方引进。

不过并不是苏杭一带风行的整颗西瓜雕镂，而是西瓜瓤雕镂。

说简朴点，对于海内来讲，川菜已经超出了用麻辣口味打击市场份额的程度，开端转型走向高大上这类方向，而在国际上，还是用麻辣口味不竭地打击，这都是当年史正良徒弟和其他几位川菜大厨一同商定的成果。

目前这个市场的份额已经达到了千亿美圆级别。

和烤鳄鱼肉分歧，烤鳄鱼肉听上去是一道很大的菜，但是它完整能够几十人份一起做，而叙府燃面分歧，燃面要掌控煮的时长，不能多一分钟，不能少一分钟，乃至于对于参赛作品来讲，时候把控要切确在秒以内，假定多人份一起下锅，煮出来后就会口感不一，以是每一份之间都要计算时候，不能同时上菜，而是成品一份，就要上一份。

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这就很困难了，节制油量，不能多一分。

“应当不是，应当说他很长于创意，不过做菜水准非常稳定，从比赛开端之月朔向到现在，根基上统统菜都是S，并且没有反复过。”

燃面有一个特性，是西方人绝对爱好的，并且没法回绝的。

燃面的酱料，是一种香辣味型的酱料，而用的是刀口海椒制作，这类海椒的特性就是甜味。

在甜点一项之前，必然打平。

根基上西欧国度的人已经风俗了宫保鸡丁和鱼香肉丝的口味，但是他们并不体味那只是川菜中的很小一部分罢了。

从川菜菜系的角度讲，撤除中餐、火锅以外的食品，都算作是小吃。

这和肯尼亚队构成了光鲜对比，因为肯尼亚推行一招鲜吃遍天的原则，菜单就在七八道菜中换来换去。

这个快餐期间不是说吃的这类快餐，而是说快节拍糊口的到来。

小吃，不但是说在街边摊售卖的那些小零食罢了。

而现在，是时候将各式口味的川菜推行向全天下了。

“先给门客们上，最后给评委上，短时候一个个的上菜，他们底子看不出此中的时候差。”

“中华川菜代表队的甜品叫做虾球红山，这个虾球应当是肉食吧，莫非肉食还能做成甜品？”

进入千禧年以后，快餐文明传入中华，而在西欧开端减退，以是，自夸弄潮儿的人们已经开端重新从古典中寻觅能满足本身的统统。

说出来能够没人信，现在满大街看到火锅店，串串香、麻辣烫，只不过是几个精通川菜的大厨在三十年前做出的一次决定，停止了一次营销推行罢了。

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那就是燃面的酱料。

不能太辣，不能太油，但是香味必然要够。

因为这些面食从产生之处，就是走街串巷售卖的。

对于辣味食品来讲，还是从天下少数几个吃辣的国度中传播出来的，对于大部分门客来讲，他们并没有感受过辣味。

方宏一边捞面一边滤干：“筹办给评委上菜。”

果不其然，从上菜开端，很多本国门客就已经开端收回赞叹了，方宏的厨艺占了很大一部分，而味型也是此中一种助力。