第四十三章 河鱼的劣势[第1页/共2页]

“纸包鱼，是一种烤鱼的体例，比来这类体例在川渝大地非常火，店如同雨后春笋一样遍及川渝。”

接下来，质地近似于兔子肉的鳄鱼，就没有甚么上风了。

方宏早在开端抢就想过了，固然没想到第二道菜回掉队，但是还是细心机虑过。

纸包鱼，用的是三文鱼（鲑鱼）或者鳕鱼，因为烘烤的时候，纸锁住了水分，水分不会流失，以是鱼等因而被本身的水分蒸煮熟的。

“现在的局势是肯尼亚代表队在第二道菜后抢先了，一号种子中华川菜代表队的主厨方宏显得很轻松，仿佛胸有成竹，也不晓得他会有甚么应对战略。”

不过方宏对这道菜做了两个窜改，其一是腌制的时候用的不是料酒而是五粮液，其二是刷老油改成了刷清油。

题目是，中华川菜代表队用的是河鱼。

纸包鱼，从某种程度上讲，能留下的自有一股淡香和柔滑的口感。

要靠甜品来博得比赛，已经是很少见了。

窜改的启事也很较着，起首方宏不能提早暴光老油，因为一向用来炸虾片的老油是为RB队筹办的，除非确认遇不到RB队，不然不能拿出老油。

而海内现在留行的纸包鱼都是鲑鱼和鳕鱼，肯尼亚用的倒是鳟鱼。

一种是海鱼，平淡高雅。

看模样，肯尼亚队比设想中短长的多。

当两种鱼上到门客面前时，门客也感觉是很光鲜的对比。

更不要说对河鱼了。

从口感上讲，鳟鱼的确是最好的鱼类，这也没有体例……

刺就是鱼类的骨架，如果刺少，要么是这鱼活动才气差，要么是这鱼很大，部分没有刺。

“时候，时候！”肯尼亚这一道菜的主厨并不是阿谁高个子马赛人，纸包鱼或者说鳟鱼的食用在肯尼亚很着名，到肯尼亚旅游的人必然会尝试两家餐厅的两种菜色，一种就是肉食系野味餐厅，一种就是树上鳟鱼餐厅。

这，就必定了鱼的美味在这道菜中不会有太多的表现。

两种环境不管是哪一种都申明这类鱼的美味不是顶级的。

香气在现场四溢，不但是烤鱼，纸包鱼的香气在翻开纸只要也传了出来。

内里有鱼香、油香、辣椒香味、姜蒜辛香、另有豆瓣酱和豆豉。

树上餐厅当然是一个噱头，但不代表他们的食品就做的不好，因为很多时候，再好的食品也要有噱头的包装。

和其他川菜一样，万州烤鱼也综合了多种香味。

如果是一个熟谙烹调的中华主厨，他会明白，海鱼不必然能在美味上赢河鱼，很简朴，刺越多的鱼，越鲜。

起首，鸵鸟肉的品格就太高了，用上了腊排骨也只是打平，河鱼输给了鳟鱼固然在料想以外但也能够接管。

鳟鱼比起鲑鱼，又初级了一步，不管是质感上还是其他方面，都有很大的抢先。

不过方宏还是没有推测会掉队，只是想过会打平。

头号种子中华川菜代表队……掉队了。

撤除意大利以外，没有太多的国度另有天下文明的面食，而在海内非常着名的意大利面，在西欧实际上也没有那么着名。

肯尼亚代表队四道菜，一道比一道弱，而不是那么均衡。

从选材上就掉队，对于厨艺大赛来讲，并没有甚么值得称道的，因为只要你情愿，你也能够用超贵的食材，比如第一道菜的山珍，都是宝贵食材，一点不便宜。

但是在外洋分歧，CD担担面，是很多个国度停止过仿照改进的工具，申明川菜中的担担面是合适外洋口味的。

但是万州烤鱼的特性就并不是美味，而是浓烈的异化味型。

肯尼亚代表队谨慎翼翼的将最后一点香料洒在了块状的鱼肉上，完成了摆盘。