第四十三章 河鱼的劣势[第1页/共2页]

或许会有人说，河鱼有甚么题目。

所谓鲜香，就是鱼羊的味道，河鱼真的比不上海鱼吗？

方宏早在开端抢就想过了，固然没想到第二道菜回掉队，但是还是细心机虑过。

“时候，时候！”肯尼亚这一道菜的主厨并不是阿谁高个子马赛人，纸包鱼或者说鳟鱼的食用在肯尼亚很着名，到肯尼亚旅游的人必然会尝试两家餐厅的两种菜色，一种就是肉食系野味餐厅，一种就是树上鳟鱼餐厅。

其二就是在老一点的川菜中，底子就不消料酒，因为料酒本质上属于黄酒，而白酒在川地已经有靠近两千年的汗青了，可想而知最正宗的做法中也必然用的是白酒而不是料酒，既然用白酒，那就用最好的五粮液，并且步队里也只要五粮液……

不过方宏还是没有推测会掉队，只是想过会打平。

刺就是鱼类的骨架，如果刺少，要么是这鱼活动才气差，要么是这鱼很大，部分没有刺。

“现在的局势是肯尼亚代表队在第二道菜后抢先了，一号种子中华川菜代表队的主厨方宏显得很轻松，仿佛胸有成竹，也不晓得他会有甚么应对战略。”

但既然方宏这么挑选了，就有他的事理。

接下来，质地近似于兔子肉的鳄鱼，就没有甚么上风了。

树上餐厅当然是一个噱头，但不代表他们的食品就做的不好，因为很多时候，再好的食品也要有噱头的包装。

纸包鱼，用的是三文鱼（鲑鱼）或者鳕鱼，因为烘烤的时候，纸锁住了水分，水分不会流失，以是鱼等因而被本身的水分蒸煮熟的。

最后另有干辣椒干花椒炒香香葱香菜，异化了数十中食材和调味料的味道。

在川菜下河菜中，这都算是稠浊的最短长的一种味道。

不过比赛会有终究的成果，几个评委咀嚼后，对纸包鱼给了S，烤鱼只拿到了A+。

从口感上讲，鳟鱼的确是最好的鱼类，这也没有体例……

一种是河鱼，浓烈大气。

一种是海鱼，平淡高雅。

河鱼题目大了，西欧人因为烹调技术的掉队，以是养成了不吃骨头的风俗，以是他们不会风俗往内里吐东西，但是淡水鱼必然有很多刺，方宏不成能将刺挑洁净然后再烤鱼。

但是万州烤鱼的特性就并不是美味，而是浓烈的异化味型。

而海内现在留行的纸包鱼都是鲑鱼和鳕鱼，肯尼亚用的倒是鳟鱼。

去掉腥线，鱼一条一条的被放上烤架。

这，就必定了鱼的美味在这道菜中不会有太多的表现。

别的打的中伶仃要利用鲜汤，白糖，鸡精作为底，用青菜和黄瓜大火烧开装点。

如果是一个熟谙烹调的中华主厨，他会明白，海鱼不必然能在美味上赢河鱼，很简朴，刺越多的鱼，越鲜。

因为面食根基上在外洋就是中华饮食的代名词。

这是比赛，没人逼你用便宜货。

第三道菜在海内的人看来能够只是简朴的一碗面，但是对于外洋评审来讲分歧。

以是同时是烤也是蒸。

“纸包鱼，是一种烤鱼的体例，比来这类体例在川渝大地非常火，店如同雨后春笋一样遍及川渝。”

头号种子中华川菜代表队……掉队了。

肯尼亚代表队四道菜，一道比一道弱，而不是那么均衡。

第三道菜扳平局势，第四道菜拿下比赛。

题目是，中华川菜代表队用的是河鱼。

要靠甜品来博得比赛，已经是很少见了。

在人类风俗于食用的匍匐植物中，品格最好的就是蛇肉，而蟒蛇的口感比起哺乳植物也差很多，更不要说鳄鱼了，鳄鱼肉实际上就是有腥味的兔子肉的质感。

和其他川菜一样，万州烤鱼也综合了多种香味。