第四十三章 河鱼的劣势[第2页/共2页]

最后另有干辣椒干花椒炒香香葱香菜，异化了数十中食材和调味料的味道。

题目是，中华川菜代表队用的是河鱼。

鳟鱼比起鲑鱼，又初级了一步，不管是质感上还是其他方面，都有很大的抢先。

头号种子中华川菜代表队……掉队了。

肯尼亚代表队谨慎翼翼的将最后一点香料洒在了块状的鱼肉上，完成了摆盘。

“纸包鱼，是一种烤鱼的体例，比来这类体例在川渝大地非常火，店如同雨后春笋一样遍及川渝。”

窜改的启事也很较着，起首方宏不能提早暴光老油，因为一向用来炸虾片的老油是为RB队筹办的，除非确认遇不到RB队，不然不能拿出老油。

而海内现在留行的纸包鱼都是鲑鱼和鳕鱼，肯尼亚用的倒是鳟鱼。

看模样，肯尼亚队比设想中短长的多。

不过方宏对这道菜做了两个窜改，其一是腌制的时候用的不是料酒而是五粮液，其二是刷老油改成了刷清油。

撤除意大利以外，没有太多的国度另有天下文明的面食，而在海内非常着名的意大利面，在西欧实际上也没有那么着名。

纸包鱼，用的是三文鱼（鲑鱼）或者鳕鱼，因为烘烤的时候，纸锁住了水分，水分不会流失，以是鱼等因而被本身的水分蒸煮熟的。

别的打的中伶仃要利用鲜汤，白糖，鸡精作为底，用青菜和黄瓜大火烧开装点。

其二就是在老一点的川菜中，底子就不消料酒，因为料酒本质上属于黄酒，而白酒在川地已经有靠近两千年的汗青了，可想而知最正宗的做法中也必然用的是白酒而不是料酒，既然用白酒，那就用最好的五粮液，并且步队里也只要五粮液……

河鱼题目大了，西欧人因为烹调技术的掉队，以是养成了不吃骨头的风俗，以是他们不会风俗往内里吐东西，但是淡水鱼必然有很多刺，方宏不成能将刺挑洁净然后再烤鱼。

接下来，质地近似于兔子肉的鳄鱼，就没有甚么上风了。

“公然，食品宝贵程度的差异还是太大了，如果这都能赢，那就逆天了。”

内里有鱼香、油香、辣椒香味、姜蒜辛香、另有豆瓣酱和豆豉。

但既然方宏这么挑选了，就有他的事理。

但是万州烤鱼的特性就并不是美味，而是浓烈的异化味型。