第九章 第一餐[第1页/共3页]

真的是饿了，方宏三下五除二把饭菜一扫而光，然后美滋滋的喝着米汤，直接端锅喝。

肉色红亮，蒜苗青白清楚，油色清透，没有粘锅，没有涓滴多余的细料，哪怕没有用心摆盘，也显得非常精美。

方宏用锅铲一铲一铲的乘菜，而不是端锅倒。

“今晚我的晚餐，回锅肉一碟，米饭一碗，米汤一锅。”方宏拿起筷子：“我要开动咯！”

看着方宏切肉，特别是镜头给了大特写，直播众的吐槽就出来了。

“我能够吃到了假的回锅肉。”

看了看表：“六点三十三，煮肉半小时，炒肉三分钟，一道回锅肉出锅了。”

“不是没带毛巾不能抬锅，也不是因为锅烫手，作为一个厨子，你要服膺一点，你要有本身的操守，端锅乘碟这类事情，不能做。”方宏指了指镜头：“回锅肉大功胜利。”

“风花雪月送出一个佛跳墙，大师快来抢福袋啊。”

“甜面酱？搞甚么鬼？”

“特么的，我的卤鸡翅呢，我要啃一袋儿！”

“先用刀拍松蒜白部分，然后斜着切蒜白，直着切蒜苗。”

“比如这道菜，现在锅里沥水烧干，起码是一百度的温度了，还不敷，持续升温。”

“这道回锅肉，我们需求三种酱料，Z县豆瓣酱，天和豆豉。”方宏说话的同时就持续从两个小罐中尧出两勺倒进锅里：“豆瓣提色，豆豉增香。”

听到这里，有一个旅客当即弹幕：“本来是如许做的，我就说每次我本身做回锅肉，蒜白老是炒不熟蒜苗就焦了，本来要拍松斜切。”

“我靠，真的么？回锅肉是这么做的？”

“不能用猪皮这一面垫在案板上，也不能用瘦肉这一面，必然要斜着放，不然不能切成型，也炒不出灯盏窝。”

“如何没有？我就是，我记得我小时候吃到的回锅肉就是这个模样的，不过现在吃不到了。”

那可不是嘛！一道菜一共三种东西最首要，主材，配料，作料。

“大师记着了，以往炒回锅肉，需求三种醤还要加盐，但是现在Z县豆瓣和豆豉本身都加盐了，以是就不消方盐了，并且盐加多了不止会袒护香味，也会让肉变老。”

“如果你说送出十个佛跳墙，大师快来抢福袋啊！”

“饭呢，饭呢？”

细雨终究停了，方宏哈哈大笑：“雨停了，明天白日的路程告一段落，不过我照顾的食品只剩下米了，明天我的食品，在那座山上。”

“那一座，圣女峰，S女人山上，明天我将会登山，汇集食材，这个位置只能看到圣女峰的一点雪顶，明天，我们就会看到美轮美奂如同四位仙女的S女人山！”

说完以后，方宏就开端翻炒三种醤了。

说到这里，方宏拿出了一罐黑黢黢的东西：“第三种，甜面酱。”

成果一道回锅肉，大师吃到的，主料不是二刀肉是五花肉，不对。

“灯盏窝？”

“贱！我好饿！”

拿出肉后，方宏开口：“肉，切的时候不能太热也不能太热，俗话说好刀不如好刀头，意义就是温度适合时最好切。”

“这是甚么做法，谁发明的？为了增加甜味？这不是川菜做法吧！”

“炒菜时，筹办事情最首要，反而炒的过程很简朴，按部就班就行了。炒回锅肉我们要用到菜油猪油。”

“前提所限，没有带盛饭的勺子，直接整锅端了。”方宏用筷子挑开格子：“之以是留下方才烧饭的水，是因为它变成了另一道‘饮料’——米汤，苦涩适口。”

一首南山南，很安静，听不出哀伤也听不出降落。

“启事很好解释，二刀肉不好切，餐馆用饭，肉贵菜便宜，必定要多加配菜，如果是蒜苗的话，加再多也没用，以是才有那么多加白菜尖椒的回锅肉呈现在餐馆。”方宏解释了一番：“现在肉已经炒出色彩了，下蒜苗。”