第七章 授艺 （上）[第1页/共3页]

“不可的，兄弟，莫非你健忘了老迈的话了吗，不成拔苗滋长啊，如许吧，我们现在想个计划，从明天开端我们的练习体例要不一样了”陈文好象下了很大的决计说道。

这时陈文把案板清理了一下拿起一块火腿切成丝，然后是鸡丝、鸡肫片、鸡肝片、笋丝，香菇丝，木耳丝，青菜头，然后陈文取出了泡在水中的干丝，又用沸水浸烫了一次，捞出沥水放在一旁，等等一系列的筹办事情做好后。

说完卞成龙，一样的拿起了豆腐干子片了起来，然后也泡入了加了点碱的热水中，一样的切起了配料``````，大抵十来分钟后，一道飘着香气的大煮干丝，就被卞成龙端到了陈文，陈武两兄弟面前。

第二日，凌晨，厨房里，一张案板前站着陈文，陈武二兄弟，案板的劈面，站着另有点梦眼迷离的卞成龙，看的陈武是直点头。

卞成龙说道：“大徒弟，我看细心了，也都记录了下来，”。

陈文取出一口锅置于炉火上，说道：“青菜头先灼下水后，捞出放入碗中过凉水，制止青菜头发黄，然后舀点熟猪油，放入虾仁炒熟后，倒入一只碗中，把锅中舀入鸡汤，把干丝放入锅中，再将火腿丝，鸡丝、鸡肫片、鸡肝片、笋丝，香菇丝，木耳丝，放入锅内别的一边，然后插手盐，鸡汁，调好口味后，大火烧开略微等一下后就关火，将干丝装入盘中，将灼好水的青菜头放在干丝四周，把火腿丝，鸡丝、鸡肫片、鸡肝片、笋丝，香菇丝，木耳丝，等配料舀起倒入干丝上面，再撒上虾仁，这道大煮干丝就算是完成了，小龙你可曾看细心了，”。

“呜，大，徒弟，呜，好烫，呜这个真是太好吃了，“卞成龙一边夹着干丝往嘴里放，一边含混不清的说道。

“大徒弟，二徒弟，真的能不能等明天再做的，这个条记，我刚做好，我还筹办先复习一下，明天再做的”卞成龙有点不测的说道。

说道：“碱呈固体状况，色洁白，轻易溶于热水，碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货质料敏捷涨发，硬化纤维，去除发面团的酸味，恰当利用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以促进人们的食欲，同时也大量利用于食品上面如面条、面包、馒甲等，还能够去掉油发干货质料上的多余油脂，但是必然要记得，不能用太多，这就是一把双刃剑，用的好是功德，用不好可就是害了本身，明白了没”。

陈文也夹起一筷子放进嘴里嚼了嚼道：“恩，团体来讲，是没前几次那么难吃，调料上也放的差未几，但是就是这个干丝，还不敷软，碱的量没有放到位，另有热水的温度，这两样东西还需求持续把握一下，其他的嘛，还说的畴昔，”。

陈文不满的说道：“小龙，你这模样是必定不可的，你今后出去打天下时，客人让你做个甚么菜，你都要先筹办一下，那你还如何做的了大徒弟。

别人总不成能每次都等你吧，再说，现在我兄弟二人还在这，你现在就不敢放开手脚去做的话，今后还如何能独挡一面呢？”。

陈文接着说道：“那好，小龙，你来咀嚼一下这道菜，看看你能不能说的出些东西来，”说完递了双筷子给了卞成龙。

“哈哈，你小子，我哥哥是让你咀嚼一下，然后说出好吃在哪，你这小子如许吃下去，那我们还要等多久，慢点吃，今后好吃的多了去，你这模样如何能够，先不要吃了，说说你的感受吧，”陈武笑着对卞成龙说道。

卞成龙，瞥见有点冲动的二位徒弟，狠下一条心道：“那好，二位徒弟，就请你们指导一下吧，”说完就开端了他明天的操纵，大煮干丝。