第九章 授艺 （下）[第2页/共3页]

早晨，厨房，又是案板前陈文，陈武二兄弟的劈面还是站着卞成龙，陈文说道：“小龙，听陈武下午说，你做的鱼还算说的畴昔，这就申明你还是能学的出来的，只不过的不能放开手脚去做，今后你都要象今天下午如许，做菜嘛，不比其他东西，稳中求细，求精，不能很好的放开手脚，再稳，再有才也是没用的，明白吗。”

陈文接着又说道：“切完后，放入盆子里，用冷水加料酒浸泡几分中，如答应以浸去血水，料酒也轻易被肉接收，去除肉的腥味，也带点酒香，浸泡的时候也没需求太长,因为还要用水再灼一下,”。

陈文道：“恩，这就好，这个肉还要再等一会，当肉烧得用筷子戳的畴当年，就差未几了，另有任何红烧的菜，或者是需求放酱油的菜，一开端都尽量把色彩调成枣红色，（也就是红枣的色彩）如许到最后收汤时，色彩才会标致，````”。

卞成龙欢畅的说道：“感谢，大徒弟，二徒弟的指导，我这就先回房间了啊，你们也早点歇息，”。

想到这些卞成龙就有点忍不住想哭，想到了那些师兄弟们现在都过的如何样有没有学的更好，渐渐的卞成龙哭了起来，也渐渐的跟着哭声睡了畴昔，此次，卞成龙不再梦到，他成为了厨神，做着本身想做的事，`````

陈文接着又道：“好，现在我要做的是麻香肉，你要看细心了，”。

陈文说道：“很好，小龙，这是一道烧菜，不辣，口味是甜的，你先看着，等我做好，有甚么不明白的处所，到时候再问，当然在这个过程中，我还是说把首要的处所也讲一下，我持续了。”说完陈文就动了起来。

“恩，那我现在就咀嚼拉，哈哈，感谢大徒弟，”说完卞成龙就拿起筷子夹了块肉往嘴里送。

再加上火候的把握，汤水就会渐渐地厚起来，这时候的口味要必然尝到位，收汤的时候能够悄悄地翻动肉块，如许的感化是能够让肉着色较均匀，比及汤水变得更加稠厚时，撒入熟芝麻，舀入点明油，使汤汁又加的亮光，然后便能够装入盘子里了，这道骂香肉也就算是做好了”。

卞成龙又问道：“大徒弟，为甚么要每个红烧的菜都要调成枣红色呢？”。

“小龙记录好了，先拿一块带皮五花肉，将带皮五花肉细心的拔去上面的毛后洗洁净，切成麻将牌大小的正方形，大小都要差未几，重视肉必然不要切得太小了，太小了轻易收小肉块还轻易破裂，但也不能太大了，太大了不轻易煮烂了，别的一个吃起来也不便利。另有装盘时也不会都雅，葱,姜,是少不了的，当然，还要有炒好的熟芝麻，调料嘛不需求太多，油，酱油,盐,红糖,料酒,水，上面说的是一开端的步调，是筹办事情，不过也不能粗心，特别是肉块的大小，必然要差未几，”。

话说着，陈文，陈武都各自夹了一块肉吃了起来，然后陈文道：“小龙，刚才你二徒弟说的很对，你下主要记得该掉，这个口味上面嘛，太甜了，固然说的甜菜，但是不比甜汤，太甜了会让人腻味了，除了你二徒弟说的，其他的都还说的畴昔，今后多加练习便能够了，”。

卞成龙端着麻香肉，递上筷子给陈文，陈武后说道：“请大徒弟，二徒弟，指导一二，”。

陈文，陈武，瞥见卞成龙阿谁吃象笑了起来道：“哈哈，小龙，你慢点吃，没人和你抢，你那些词的，让我们也是找不出甚么话再往上加了，不过这道麻香肉的用料固然说是相称简朴，但是全部制过程所却有些庞大，又是比较华侈时候的，但是，慢工出粗活，没有这么多时候耗下去，这道麻香肉的味道可就不咋滴了，”。