第二十一章：滑炒里脊丝[第1页/共2页]

“开打趣，你觉得问我题目我就会停下来吗？这是不成能的。”唐墨一边咀嚼着鲜美多汁的里脊丝，一边在内心冷静地想。

比及锅中青烟减少，看着油温已经降到5成，倒入腌制好的里脊丝快速滑炒。

再坐火，浇入小勺开水，微沸以后再次提锅，不过此次是在另一个盛菜的竹筒上方停下，左手提锅轻抖，右手竹筷悄悄一拨，锅里的里脊丝就全数落入竹筒里，一丝也不落在竹筒以外，一丝也不残留在锅中。

拿起沥干水分的竹笋倒入锅里，充分炒匀以后，倒入小半碗山泉水，盖上锅盖焖煮。

可惜，唐墨此时的心机压根就不在这上面。

“哇，好香，好嫩，好好吃！”唐墨抓着竹筷子，不竭地夹着里脊丝往本身嘴里塞，没一会儿就把嘴巴给塞满了。

“嘿，这么多，恰好能够做这道溜炒里脊，这荒山野岭的，能找到点蛋清可不轻易啊，小猴子，这道菜你居功至伟，答应你多吃一点。”

“那你给徒弟说说，好吃在那里，为甚么你感觉好吃？”

实在是太饿啦！

比拟于刚才的中温滑炒而言，正在煸炒的的五花肉油温要高一些，所激起的香味也就更加浓烈，并且是最诱人、最能激起食欲的焦香。

“嘿，你这小猴子，竟然敢和徒弟玩谨慎眼儿。”金大师挡着唐墨，吹胡子瞪眼道。

“嗯嗯嗯，好吃，很好吃。”唐墨一边用筷子夹着里脊丝往嘴里塞，一边忙不迭得点头，塞得胀鼓鼓的小嘴，吐字都不清楚了。也幸亏是现在这道菜也凉了下来，不然非把他的口腔烫掉一层皮不成。

唐墨在站在一旁，眼睛一眨不眨地看着，看着鲜红的肉丝快速泛白，跟着热力的激起和猪油的浸润，一股子特属于野猪的肉香跟着热气飘零出来，丝丝缕缕地往唐墨的鼻孔里钻取。千丝万缕的香味被唐墨非常精炼地总结成一句话：好香，好饿，好想吃。

“起！”

每一根里脊丝的大要都被蛋清包裹着，接受热油的浸润的同时，还能锁住内里肉丝的水分不至于流失。这时候油温可千万不能太高，不然蛋清一旦过分凝固焦脆，糊锅不说，对里脊丝的庇护也就落空感化，导致肉丝干柴老化。

金大师也不说他，细心地察看者锅里的里脊丝的窜改。因为这是荒漠中的临时炉灶中烧着柴火的折叠锅，火候没那么好掌控，锅口小并且平底。比厨房里稳定的炉火和圆底炒锅要难节制很多。

锅里的五花肉已经被煎得诱人非常，薄薄的肥肉层被逼出油分，变成半透明的色彩，瘦肉部分在热力和热油的两重感化下有所收缩，被煎成非常诱人的焦黄色。

保母小江昂首看金大师，神采略带歉意。金大师倒是一眼就看明白了她的意义，说道：“没事，让他吃吧，这都过了午后了，也确切是饿了。”

“这个啊……”

看来他公然是化悲忿为食欲了。

唐墨咕嘟一声，咽了口唾沫，在徒弟那严厉的神采上踌躇了三秒，还是乖乖回身往溪水边去洗手去了。说真的，徒弟严厉起来的时候还是挺可骇的。对于这个便宜徒弟，唐墨是又爱又恨的。爱是因为他能做好多吃的，每次都能做出不一样的味道。恨是因为他对餐前餐后的端方特别严格，特别是饭前洗手。明显本身刚才抓鸟蛋之前才洗手嘛。

“哎哎哎，你应当喊徒弟先吃的，尊老敬老尊师重道懂不懂？”唐墨的内心的端方小人儿在劝唐墨。

“哎哟，徒弟，别这么吝啬嘛，让我再吃一口，再吃一口我就说，好不好嘛？”

因而，唐墨旁若无人地大快朵颐起来。

比及脂肪收缩变硬，内里的绝大部分油脂也被火的热力逼出来，在折叠锅里呈现一层清澈的猪油。