第65章 草木灰水[第1页/共2页]

如果教会他们制作碱水之法，那么今后就不消吃酸不拉几的面食了。

朱司膳笑盈盈的道：“杜公子真是博学啊，我传闻你不但文采风骚，想不到对饮食也有如此研讨，老身佩服。”

这一刻，普浅显通的蒸饼，也让人感觉是人间无上的甘旨。

“《晋书》上说何曾吃蒸饼，饼上不坼十字不食，你这蒸饼倒是坼出了十字花，只是为何这么小？”孟隐士两根手指捏起一只蒸饼。

当然，这些道理前人不得而知，但他们的味蕾没有退化，能够清楚的感知那丝丝的回甘之味。

实在淀粉是一种多糖，多糖几近没有甜味，但蒸饼进入口腔以后，跟着不断的咀嚼，唾液中的淀粉酶，会将多糖的长链堵截，分化出了易溶于水的单糖和双糖。

花子期笑道：“孟夫子，你吃遍大江南北，可曾见过不酸的蒸饼？呵呵，你可不能为了包庇杜蘅，睁着眼睛说瞎话啊。”

孟隐士咀嚼着蒸饼，仿佛回味无穷：“不但不酸，并且另有一点回甘。”

“真是蠢货，发明了去酸的体例，竟然公之于众。”花子期忍不住的嘀咕一句，“这没本钱的买卖，的确就是暴利啊。”

杜蘅解释：“就是能够中和酸味的液体，并且能使蒸饼更加疏松。”

在时人的认知里，蒸饼就是酸的，如果不加糖的话，毫不成能产生甜味。

特别是花雨庭，本身就是以饼起家，内心非常清楚，一旦颠末发酵，几近没有面食是不酸的，而不发酵的面食，口感又很差。

吃着蒸饼的孟隐士，眼神有些惊奇，忙道：“不酸，一点不酸。”

秦可卿也撕下蒸饼大要的一层皮，尝了一口，眼神也产生了窜改：“如何能够呢？”

所谓十字花的蒸饼，就是着花馒头，表皮蒸爆了，才气算是上品。

随即花子期上前，在一块蒸饼上，扯下了一小块，塞进嘴里。

“碱水。”

莫非这厮之前的蒸饼……只是为了麻痹敌手，让他掉以轻心？

“我第一次感觉蒸饼这么好吃，疏坚固糯，越吃越香。”苏浅陌一口气吃了半个蒸饼。

固然加热以后，会杀死这些菌，但味道却不会消弭，留下必然程度的酸味、霉味等异味。

秦可卿笑道：“想是发面没发好。这发面的时候，可没那么轻易把握，时候短了，面发不起来，时候长了，面就酸了。”

这世上如何能够会有不酸的蒸饼？

封若颜掰下一小块的蒸饼，放在嘴里悄悄嚼动，丝丝的甜美满盈全部口腔，她不由昂首看向杜蘅：“刚才你在面粉加的那些淡黄色的东西，是油还是水？”

“啊，碱水？”世人都是一片茫然。

孟隐士笑了笑：“几位佳宾，无妨一起尝尝。”

“好，我先来。”孟隐士拿起蒸饼，咬了一口。

冰是上流社会消耗的东西，杜蘅想挣的是他们的钱，但面食则不然，浅显百姓也吃。

苏山虎哂然一笑：“诸位，我看该给杜公子评判了。”

刚才他们已经吃过很多了，固然每道作品，都尝一两口，但架不住人多啊。

即便如此，他们也得吃。

杜蘅笑道：“孟夫子，我这蒸饼的味道还能够吗？”

当然，风俗了异味的前人，不会感觉是异味，异味是对杜蘅而言的，他吃这个期间的面食，总感受是馊了。

其他几位评判官，看到蒸饼，从神采上就能看出，他们有多嫌弃蒸饼了。

在场的参赛者，能将面食的形状做的天花乱坠，各种百般精彩的外型，但始终不能窜改此中的酸味。

“不酸？”秦可卿愣住。

不然便没有资格做评判。

“不成能！”花子期俄然站了起来。

孟隐士笑了笑，仿佛并不觉得意，拿动手里的蒸饼说道：“你们如果不信，能够尝尝。”

花子期看着席上评判者的神采，内心晓得不妙，说道：“不酸？是不是加了糖霜？这也没甚么大不了的嘛！”