第33章 狐狸精[第2页/共3页]

蒸鸡的汁水留着，这是原汁原味的鸡汤

3、按照口味增减豉油量。

放入筹办好的鸡，盖上盖子大火蒸8分钟

各式葱油鸡成品

花生油3汤勺

1.

鸡半只

小葱50克

把蒸鸡的汁水倒入炒锅里，并放入筹办好的葱粒，葱粒煮沸当即倒入盛有鸡块的大碗里

6.

2、关于蒸鸡，康妮曾图费事要档主帮手斩件再清蒸来葱油鸡，鸡肉的肉质嫩滑感大减！建议做葱油鸡还是半只或者全鸡清蒸！烈火清蒸8-10分钟便可，千万别把清蒸鸡做成炖鸡了！斩件时别心软，下刀快又准就能切出标致的鸡型；

1菜品特性

锁定

3、蒸鸡的汁水记得留着呀，那但是原汁原味的鸡汤，肥水不流外人田的原则仍然和葱油一起，为鸡块做个“热水浴”，鸡块的皮爽就是来回多次的受热放凉再受热。浸泡在葱油汁水里的鸡块特别入味；

首要食材

中文名

4.搅拌好

3.放淀粉

6.

1、要挑选两斤半摆布的嫩鸡，当然首选农家土鸡，农家鸡做出来的味道最好的！足月的清远鸡用来清蒸味道甘香耐久，但不能挑选肥腻腻的文昌鸡（这类鸡合适烤或者炒或者做熏等等），也不能挑选太瘦太瘦的，太瘦的鸡难有嫩滑润腴的口感；

5.揉成圆

在蒸盘上放上姜片和小葱

放入筹办好的鸡，盖上盖子大火蒸8分钟

细香葱5根

用料

7.下锅煮

1.将鸡里外充分洗净

据查葱油鸡是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。此菜用材简朴，制作便利，滑润细嫩，清鲜醇厚，葱香四溢。很合适春夏季食用。把将鸡里外充分洗净，生姜拍破，用3根葱打成结，把大葱切段对剖，香葱切成段，一点葱叶切成花，在深锅内烧宽水，插手生姜、葱、花椒煮开后放入鸡，插手一点黄酒，大火再次烧开后，打出大要的浮沫，以保持沸腾状况的小火煮10分钟（中间翻面），关火，加盖子焖10分钟后捞出，将鸡斩成块，热锅温花生油，以中小火把葱煎出香味后捞出，倒入蒸鱼豉油，熬1分钟后关火，做成味汁，将味汁充分搅匀后，趁热淋在鸡块上，撒上一点儿葱花，即成。

3.

三色芋圆

各式葱油鸡成品(20张)

蒸鱼豉油3汤勺

葱油1.5汤勺

编辑

粤菜

【英文名】

分类

1、要挑选两斤半摆布的嫩鸡，当然首选农家土鸡，农家鸡做出来的味道最好的！足月的清远鸡用来清蒸味道甘香耐久，但不能挑选肥腻腻的文昌鸡（这类鸡合适烤或者炒或者做熏等等），也不能挑选太瘦太瘦的，太瘦的鸡难有嫩滑润腴的口感；

黄酒1/2汤勺

1.蒸熟

蒸8分钟后，拿出放凉再斩件，放在大碗里

紫薯

蒸锅放入水煮沸

做法

三色芋圆

5.插手一点黄酒，大火再次烧开后，打出大要的浮沫，以保持沸腾状况的小火煮10分钟（中间翻面）

5.

1、葱油也能够只用大葱或者香葱煎。

葱油鸡

葱油鸡

花椒15粒

2、关于蒸鸡，康妮曾图费事要档主帮手斩件再清蒸来葱油鸡，鸡肉的肉质嫩滑感大减！建议做葱油鸡还是半只或者全鸡清蒸！烈火清蒸8-10分钟便可，千万别把清蒸鸡做成炖鸡了！斩件时别心软，下刀快又准就能切出标致的鸡型；

在炒锅里放入葱油，并放少量的盐炒几下

4.

各式葱油鸡成品

紫薯，红薯

鸡半只

4.在深锅内烧宽水，插手生姜、葱、花椒煮开后放入鸡

6.关火，加盖子焖10分钟后捞出