第239章香辣小龙虾[第1页/共2页]

口味虾实在就是香辣小龙虾，这个是街边吃烧烤的必点小菜之一，非常的香辣，看着就能让人忍不住流口水。

在油温热到八成的时候，便能够开端爆香香料，先插手生姜，大蒜，青辣椒和红辣椒爆炒，食材一放出来，香味立即冲了出来。

去头，挑黑线，几十只小龙虾孟川也仅仅是用了非常钟就措置完了，速率非常快。

孟川这里的都是活虾，要靠本身措置才行。

水产品第一步就是要先措置洁净才行，固然街边烧烤的香辣小龙虾特别火爆，但是孟川并不建议大师去吃，因为小龙虾措置起来真的不是很轻易，很多路边烧烤底子搞不洁净，就算是知己商家都不必然，因为这个量实在是太大了，需求的耐烦绝对很多。

如果常常吃火锅的话，很多人也会点虾，一盘虾上来以后，根基上大师都会直接倒出来烫，但是烫完以后，捞起来，头很好掐，一掐就掉了，但是那跟黑线就取不出来，带着黑线吃的话，真的是太影响口感了。

炊事班长想了想，孟川说的仿佛也有点事理，因而问道：“孟助理员，那你加香料的挨次是啥啊。”

炊事班长说道：“我做香辣小龙虾的次数的确很多，但是总感受味道没你做的更香辣，这是咋回事啊。”

小龙虾被盛出来的时候，几近炊事班的统统人都在看着孟川，盯着这鲜红麻辣的小龙虾直流口水。

孟川听完炊事班长的话，立决计识到本身做的饭菜的香味是进过体系加成的，以是才会闻的更香更辣，孟川也不晓得该咋解释了，只得对付道：“这应当跟火候有干系吧，毕竟我们的香料都是爆香出来的，并且插手香料的挨次和时候也都不一样，估计是这两个启事以是会产生这一藐小的差别吧。”

以是如果大师想吃的话，最好还是本身做。

香味出来后，便能够插手焯过水的小龙虾开端爆炒，爆炒大抵三分钟，便能够插手净水，如果有骨头汤的话，孟川倒是建议插手骨头汤，如许吃起来更带劲。

孟川说道：“实在也没咋做，就是这么多香料么，你在水源地这么长时候，做过的水产品也很多吧，技术应当比我强才对啊。”

上面就要开端洗濯小龙虾的身材部位了，实在洗濯起来也很简朴，用小刷子，悄悄的刷几下就好了，最首要刷的处所就是脑袋与身材连接处，凡是就这个处所脏上一点。

体例很快，并且取材也简朴，用饭的处所必定有牙签，一挑就完事，真的很便利。

洗濯洁净后，此时吃的就放心了，龙虾的肉质非常好吃，特别是香辣小龙虾，吃起来香辣鲜香，肉质松散，绝对是一道色采鲜丽的美食。

清蒸冬蟹做好后，上面就开端做小龙虾，此次孟川筹算做上一个口味虾。

此时能够盖上锅盖开端煮焖，火调到中火就行，龙虾因为一开端是焯过水的，以是也没需求煮太长的时候，大抵煮个非常钟就够了。

孟川倒是有个取黑线的好体例，此时需求一根牙签，从靠近尾部第二节或第三节的枢纽接缝处，把牙签扎出来悄悄一挑，黑线就弄出来了！

班长笑道：“几个兵没出息，孟助理员你见笑了。”

措置起来也不费事，起首掐掉小龙虾的头，然后拿着剪刀把背部剪开，取出黑线。

此时香辣小龙虾根基也就做成了，出锅之前能够撒点葱花香菜啥的，如果不喜好吃葱花香菜的话，也没需求放，最后撒两勺盐巴，便能够出锅了。

香辣小龙虾一听名字就晓得必定要香辣才行，以是第一步天然是要爆香香料，生姜，大蒜，干辣椒必不成少，在筹办上一些桂皮，八角，青辣椒，红辣椒，有的人喜好吃麻辣，以是能够放点花椒，孟川此次做的是香辣小龙虾，就不放花椒了。