第一百一十五章 鱼腹羊肉[第1页/共2页]

现在市道上常见的羊肉都是种类肉羊，比方波尔山羊，成年公羊体重能达二百斤，养殖场遍及六个月出栏，体重也高达六七十斤――而六个月的羊羔肉吃起来固然很嫩，但底子没有肉香好不好？

时候方才好，林易也不关火，直接用笼布垫着，将蒸鱼的盘子从锅里取了出来。

对于进西山别墅区的三步一岗，对于进杨家别墅还要搜身等等统统要求，林易都非常共同――不共同又能如何样？到了这类处所，你还真当本身是小我物呢？

取出方才调制好的酱料，用汤勺麻溜的在鱼身上一泼，再摆上几分葱丝，就算齐活儿。

如许的要求对于浅显人来讲，能够有点费事――谁能看出来市场上挂在肉架子上已经搏斗好的羊肉是甚么养？但这点要求对于杨家来讲，底子就不是个事儿――有一种食品叫特供！

归正实际上是一样的。

帮厨无法去叫了杨婷婷，杨婷婷当然要顺着林易的要求来了，毕竟明天但是她特地请林易来给爷爷一个欣喜的，当然不能错过最好的味道。

这活鲤鱼也是特供的，固然不是野生鲤鱼，但养殖过程中并不喂饲料，只是在低密度前提下天然发展，味道当然要比市道上的养殖鲤鱼要好上一些。

以是，林易要求利用的羊肉，要用成年白山羊，羊肉煮出来必然要有浓烈的膻味，煮熟后肉要烂而不脓，还是保持着很好嚼劲儿。

“林易，林易，我爷爷叫你呢！”

例现在天的羊肉，林易是通过陶釜煮了两个小时，肉里的膻腥味儿已经开端窜改，从最纯真的膻腥，变得鲜香，再颠末葱姜蒜爆炒，大小茴香和花椒、酱油去膻腥，膻腥完整变成了浓香，最后羊肉汤炝锅，下了手工面片儿大火煮开，小火焖煮，直到面片儿煮得稀软，侵染了羊肉的全数香味，而入口即化！

一口气煮上两个小时，眼看已经快十二点了，林易才将羊肉取出来，天然晾凉，然后切小块儿。同时开端措置那条活鲤鱼。

正在这时候，杨婷婷倒是风风火火的跑了出去，看那雀跃的法度，较着是老爷子对鱼腹羊肉相称对劲了。而正如钱钟书先生说的，老爷子这是吃到了一颗好鸡蛋，就想看看那只下蛋的鸡……

蒸鱼的时候林易在鱼身上拉了几道很浅的刀口，现在刀辩才方才翻起，申明火候方才好，如果火候过了的话，鱼肉就会全数翻开，烂成一大片了。

别折腾，从速做完菜走人才是端庄！

“来来，当厨子不成能虐待本身的肚子。”林易笑呵呵的号召着帮厨。

杀鱼，去腮，刮鳞，一气呵成，一条鱼只用了三分钟就杀得干清干净，净水冲刷洁净了，将羊肉一块儿一块儿的塞进鱼肚子里，分外又用荸荠、红萝卜、香菇切丁，连带姜丝、蒜片一起放入鱼肚子里，直接装盘上蒸笼――实际上直接利用陶釜加蒸笼结果最好，不过现在没有合适口径的蒸笼，以是就用浅显蒸锅，但锅里放的倒是刚才陶釜煮出来的羊肉汤。

都说羊肉膻，很多人乃至忍耐不了羊肉的膻腥味儿而挑选不吃羊肉，但膻腥味儿也得分如何去做。如果做得不好，膻腥味儿扑鼻，的确是让人受不了的，但如果措置恰当，膻腥味儿反而会变成一种奇特的风味儿，能让人闻到就垂涎欲下。

“嘿，你另故意机吃啊？”帮厨有些焦心的嚷道，“你那菜出锅你都不尝一下，万一味道没做对，老爷子吃得不欢畅如何办？”

要命的是林易吃得倒是不紧不慢的，本身干看着了，实在眼气人啊……

“老爷子还在和人说话呢。”帮厨，实在就是别墅标配的厨师，不满的瞥了林易一眼。有没有点眼色？你是个厨子，哪儿厨子催着主家用饭的事理？只能是主家说要用饭了，厨子麻溜上菜啊！