第一百一十五章 鱼腹羊肉[第1页/共2页]

杀鱼，去腮，刮鳞，一气呵成，一条鱼只用了三分钟就杀得干清干净，净水冲刷洁净了，将羊肉一块儿一块儿的塞进鱼肚子里，分外又用荸荠、红萝卜、香菇切丁，连带姜丝、蒜片一起放入鱼肚子里，直接装盘上蒸笼――实际上直接利用陶釜加蒸笼结果最好，不过现在没有合适口径的蒸笼，以是就用浅显蒸锅，但锅里放的倒是刚才陶釜煮出来的羊肉汤。

时候方才好，林易也不关火，直接用笼布垫着，将蒸鱼的盘子从锅里取了出来。

对于进西山别墅区的三步一岗，对于进杨家别墅还要搜身等等统统要求，林易都非常共同――不共同又能如何样？到了这类处所，你还真当本身是小我物呢？

别折腾，从速做完菜走人才是端庄！

“啧，你……好香的味道，羊腥汤面片儿？”帮厨还要再说呢，却见林易已经将小锅里的手擀面片儿盛了出来，那浓烈的羊腥味儿顿时扑鼻而来，忍不住让人食指大动。

一盘鱼腹羊肉，再陪上四碟平淡的凉菜，最后另有一个银耳莲子羹，一溜烟的送出了厨房，至于那边如何吃、如何评价，林易倒是毫不睬会了，尽管麻溜的支起小炒锅，炒山一点剩下的羊肉，再把羊肉汤炝锅，下了两碗手擀面片儿。

例现在天的羊肉，林易是通过陶釜煮了两个小时，肉里的膻腥味儿已经开端窜改，从最纯真的膻腥，变得鲜香，再颠末葱姜蒜爆炒，大小茴香和花椒、酱油去膻腥，膻腥完整变成了浓香，最后羊肉汤炝锅，下了手工面片儿大火煮开，小火焖煮，直到面片儿煮得稀软，侵染了羊肉的全数香味，而入口即化！

“那能如何办？总不至于把我关起来，蹲班房吧？”林易哈哈笑着，现在可不是当代，就算是当代，也没传闻因为给天子做饭不对口味就得开刀问斩的。

“来来，当厨子不成能虐待本身的肚子。”林易笑呵呵的号召着帮厨。

就比如白条猪远远比不上土猪肉，而最好吃的土猪肉倒是要讲究“隔年猪”就是豢养时候要超越一年，吃起来那才叫一个香呢！

帮厨无法去叫了杨婷婷，杨婷婷当然要顺着林易的要求来了，毕竟明天但是她特地请林易来给爷爷一个欣喜的，当然不能错过最好的味道。

蒸鱼的时候林易在鱼身上拉了几道很浅的刀口，现在刀辩才方才翻起，申明火候方才好，如果火候过了的话，鱼肉就会全数翻开，烂成一大片了。

“老爷子还在和人说话呢。”帮厨，实在就是别墅标配的厨师，不满的瞥了林易一眼。有没有点眼色？你是个厨子，哪儿厨子催着主家用饭的事理？只能是主家说要用饭了，厨子麻溜上菜啊！

如许的要求对于浅显人来讲，能够有点费事――谁能看出来市场上挂在肉架子上已经搏斗好的羊肉是甚么养？但这点要求对于杨家来讲，底子就不是个事儿――有一种食品叫特供！

一口气煮上两个小时，眼看已经快十二点了，林易才将羊肉取出来，天然晾凉，然后切小块儿。同时开端措置那条活鲤鱼。

“嘿，你另故意机吃啊？”帮厨有些焦心的嚷道，“你那菜出锅你都不尝一下，万一味道没做对，老爷子吃得不欢畅如何办？”

鲤鱼不消太大，二三斤充足了，羊肉却要讲究。

“林易，林易，我爷爷叫你呢！”

帮厨一口气就吃掉了一大碗，却还是意犹未尽，吧咂吧咂嘴，故意想让林易再做一锅，却又不美意义开这个口――羊腥汤面片并不是甚么庞大的饭菜，本身也是个厨子，如何美意义让别人帮本身再做一份儿？

鱼肉是最轻易熟的，像鲤鱼，大火蒸个七八分钟，就能将鱼肉蒸烂。而林易挑选的倒是大火蒸五分钟，鱼肉根基已经熟透，再用小火蒸上三分钟，则是为了保持让羊肉的味道和鱼肉的味道恰好的异化起来――实在遵循易牙原版的做法，则是鱼肉蒸熟后，直接“釜底抽薪”，只留下青铜釜本身所接收的热量，持续为釜内的汤供应热量，约莫还能沸煮三两分钟呢。