第一百一十四章 清炖鲫鱼[第1页/共2页]

而有了这个陶釜，明天的鱼腹羊肉做起来就更加有掌控复原，乃至超出当初易牙的发明了。

因为易牙是春秋期间的人，当时候烹调技术还相对掉队，烹调体例还是以煮、蒸、烤等体例为主，调味品也远没后代那么多花腔，比方甚么辣椒，明朝才传入中华，而现在做菜很常用的胡椒、茴香是汉朝传入中华的。

釜的首要感化是煮、炖，釜的形状是圆底圆肚直口，这就意味着做饭的时候，火焰会跟着球状底部向上，将全部釜几近完整包裹，内部受热均匀。而陶器的热传导比拟金属要慢，并且还具有特别的透气性，做出的饭菜味道当然也就和当代的铁锅分歧，就比如当代人讲究炖汤用沙锅、瓦罐一样。

“我平时不如何看电视的，就是老伴喜好看你的节目，我偶尔跟着看两眼。”宋老笑道，“不过今后你的节目我可得当真看看了，这么简朴的做菜体例，做出来的味道竟然还这么鲜美，这才是真食神啊，哈哈。”

清炖鱼汤，不消放调料，连盐都不消放，一口气将鱼肉完整炖化，只剩骨刺，必定是汤色乌黑，而没有一点正色――如果光彩不白，那就申明要么你放了不该放的调料，要么是鱼没洗净、锅没洗净！

好吧，就算你也找到一个陶釜，但你有祖师爷传承吗？没有的话，也只能包管鱼汤很甘旨，而不至于让人抿上一口就浑身心的感到幸运！

“啊？”宋老头再次瞪大了眼睛，当真的核阅了庄强急眼，然后蹙眉说道，“感受有点面善……哦，对了，电视上阿谁做菜的节目，是不是就是你拍的？”

“再给我来一碗。”杨婷婷喝光了一碗，又把小碗递了过来。

“好鲜啊……”杨婷婷感慨道，“宋老，你们也尝尝。”

在阿谁炊具掉队、贫乏调味品的期间，鱼腹羊肉的做法当然也很简朴，绝对不成能是某位大厨宣称复原的烹调体例――鱼身上涂猪油，放烤箱里烤熟？叨教春秋期间有烤箱吗？

“宋老你也看过我的节目？”林易浅笑着，又给他盛了一碗鱼汤。

林易呵呵笑着，这才不慌不忙的本身也喝起鱼汤来――具有易牙的味觉传承，林易又岂能辩白不出这陶釜中所包含的各种气味都代表着甚么？起码林易没有从中辩白出一点腐尸气味，这就证明这东西固然在土里埋过，但不是当了陪葬品。别的此中除了一些泥土的味道以外，并没有被任何不洁净的东西所腐蚀，以是只用开水煮一煮，完整能够直接用来做饭用！

可一口下去，宋老头顿时瞪大了眼睛，这个味道……好鲜！

“你先尝尝，如果想吃咸的，能够洒一点细盐就行了。”林易笑着说道，“不过我建议还是甚么都不要放。”

就用开水煮了几遍，能洗濯洁净吗？这玩意儿是不是真的当过陪葬品？应当不至于吧？因为刚才煮出的汤那么鲜美，没有半点异味，应当是很洁净的吧？

陶釜不算大，但碗也实在太小了，乃至还没泡茶的盖碗大，林易一口气盛了好几碗，釜里另有一大半。刚放下小汤勺，杨婷婷就迫不及待的抢了一小碗，吹了吹热气，吸溜了一小口，顿时眼睛就眯成了新月。

眼看着林易又盛了一碗递过来，浓浓的美味刺激着杨婷婷的嗅觉，因而一咬牙――不管了，先吃了再说！

林易将陶釜用开水煮了五遍，然后让杨婷婷派人去四周的超市里买了一条半斤重的活鲫鱼，返来后现场开膛破肚刮鳞片，冲刷洁净了顺手扔进陶釜里，连一点调料都没放，但非常钟后满屋飘香的味道已经将世人全数征服了！

林易微微一笑，这个别例看着是很简朴，但别人想做到和本身一样甘旨的程度，也不是那么轻易的。起首是鱼和水的比例，不能水多鱼小，那样汤就太淡了，如果鱼大水少，汤又太浓，喝起来就不敷爽口。除此以外，陶釜功不成没，如果用铁锅炖鱼，就免不了有一股淡淡的铁腥，沙锅、瓦罐倒是差未几，可它们还是不能像陶釜一样多方位受火。