中国地方特色菜大推荐[第1页/共15页]

36．银川：雪花羊肉

烧腊包含烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。普通是先用秘制的酱汁淹制一段时候再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人爱好的甜味。深井烧鹅、花田乳鸽是此中的“老字号”。广东人逢年过节上香拜神都会带上乳猪，电影（视）开镜也喜切乳猪图吉利。卤水菜式相对平淡，卤水鹅掌（翼）、卤水鸭肾等。

39．敦煌:双塔鱼

83. 凯里：酸汤鱼

鄱阳湖的草，南昌人的宝——说的就是这道菜。南昌与九江两多数会联手制造的这道菜虽不高贵，倒是江西人的爱物，一有机遇就点给外埠朋友和分开江西太久的人吃。藜蒿是鄱阳湖区特有的一种水草，中医以为其味甘、性平、微毒，可清热、利湿、杀虫。藜蒿取其嫩茎与腊肉合炒，加些韭菜才气“衬”出藜蒿的“原香”。结局是腊肉咸香柔嫩，藜蒿脆嫩苦涩。湘菜中也有这道菜，但是取藜蒿根炒，且陆上藜蒿不敷香脆。

海鲜用的是海参、虾仁、鱿鱼和蛤蜊等小海鲜，再配上葱花豆腐炒成的各式百般的海鲜小豆腐，口味鲜香毫不油腻，吃的时候在就上葱油饼子就齐了。饭店开在各种陈腐的欧陆修建中间，从饭店的各个窗口都看得见碧海蓝天，金色沙岸，谁不说青岛是个好处所呢？

17.佳木斯：酸菜猪肉炖粉条

所谓大救驾即炒饵块，这典故不过是说清初吴三桂率清军打昆明，明朝永历天子的小朝廷一起奔逃至腾冲，饥饿难忍时，本地人炒了一盘饵块奉上。天子就连赞：“炒饵块救了朕的台端。”炒饵块由此改名。腾冲产的饵块细糯、色白、有筋，切成菱形片，加鲜猪肉片、火腿片、酸菜、葱段、菠菜段、番茄丁、糟辣子、鸡蛋等炒香，又插手少量肉汤焖软，再用酱料调味，最后还配一碗酸汤，就上了桌。明天在以旅游为支柱财产的云南，有典故有渊源的菜天然热的快，而米食配酸汤爽口、开胃又益于消化，“大救驾”因而坐定了热点儿菜的位置。

82. 安顺：二块粑炒火腿

菌类一贯以味道鲜美著称，野生菌类的鲜美天然更甚一筹。眼下，吃腻了大鱼大肉的昆明人，地理位置得天独厚的昆明人，一贯以与天然调和共处闻名的昆明人又前提便当的迷上了野生菌类(在昆明四围野生菌类保持了取之不尽用之不竭的势头。)一道鸡杂炒干巴菌看上去或许有点儿其貌不扬但那种甘旨异香让凡是吃过的人都毕生难忘，“鲜得很不能连舌头吞下去”有人如是描述。

如果到杭州去，杭州的朋友必然眉飞色舞向你推介张生存老鸭煲。传闻张生记一天卖出600多只鸭子，等位子的时候，办事员会特地过来提示你：明天没有老鸭煲了。张生记因为老鸭煲发了，上海衡山路上开了一家分店，弄得上海也风行起老鸭煲。

85. 阳朔：啤酒鱼

88. 天津：炒清虾仁

53．安阳:扣碗酥肉

101.　重庆：香辣蟹

深圳仿佛是一个很轻易登岸的都会，甚么气势的饮食都能找到一席之地，当然现在最热的是火锅。一家叫深圳易的网站就推出了“火锅”的饮食专题。重庆火锅、(火加巴)子火锅、原汁原味古法火锅、潮泰火锅、肥牛火锅、徽派火锅、“谭鱼头”火锅、日式火锅……好一场火锅大比拼！

98.　砂钵黄陂三合

28.长沙：干窝带皮蛇

95.　澳门:葡国生蚝

私房菜设席地点也很讲究，须带点私密性，并且不大张旗鼓地做买卖，熟客会本身找上门去；其次，餐位很少，客人帮衬前需求电话预订；第三，凡是只要几个掌厨人，他们会与门客相同，大打豪情牌；最后，掌厨人必必要有特长好菜，并且这些菜在其他处所是绝对吃不到的。