高手点菜心里有数[第2页/共2页]

2.识代价。除蔬菜外，普通荤食比市场代价贵1.5倍是普通，（特性菜除外）标有“时令”二字的菜劝君少碰。

主菜是宴席上的配角，先说说口味方面的安排。

别的，让陪客点也是能够的。陪客普通是仆人的亲朋老友，他体味仆人的目标和企图。宴客用饭时，受仆人拜托，也能够利用仆人的点菜职责，如许也制止了仆人不会点菜的难堪.

主荤普通可挑选鸡、鸭、乳鸽、牛肉等，鸡或鸭凡是选其一；主素挑选余地比较大，各种凉拌蔬菜最适合夏天吃，如凉拌黑木耳、生拌蔬菜、海藻、豆成品类都能够；半荤凡是挑选海鲜类，海鲜有季候性，“安然”点菜最首要，可挑选凉拌海蜇皮、鱼饼、鱼丸、鱼鲞类；生果选适时的，新奇且代价便宜；特性冷盘普通挑选旅店保举的特性小菜，但是要制止与其他冷盘质料反复，以是，特性冷盘能够先点。

一餐中的菜肴总要有咸有淡，有酸有甜，才不至于令味蕾过于怠倦。别的，再配一道酸辣菜，能够用来提神醒胃。

?如果实在惊骇点菜的费事，包桌套餐也是一种好情势。就是饭店规定的一桌饭菜(不含酒水)多少钱，饭菜由饭店按照钱数来肯定。这是制止点菜之忧的一种比较简练的体例。

到底该由谁来点菜

别的，点小碟比较丰富实在。普通冷盘凑双数，8位以内客人可点6道冷盘，10位以内点8道，超越10位普通要点10道，乃至12道冷盘。

人们在宴饮之时都会先点几个凉菜开胃。实在，凉菜另有调味的感化，能在分歧热菜的间隔期起到“爽口”感化。

普通遵循一桌十人的范围，宴请的主菜包含：主食、汤、鱼、蟹、虾、贝类、肉类、小炒、特性菜、蔬菜、点心、甜品等，大抵12道菜。点菜的挨次，可按此挨次来点，普通就不会遗漏或反复菜肴了。