第87章 秋油[第2页/共2页]

林妍笑着点头，“好吃！比牛肉鲜嫩，比鱼肉有嚼劲，仿佛是先蒸过的，调料除了醋、酱油、姜片，其他还尝不出来……”

“墨非，你做的东西太好吃了！”

“陈传授，能等一下吗？”

“墨非，这道菜太棒了！”林妍笑着说，“不过，这外型到底是龙还是泥鳅？”

高华素以老饕自居，埋头用饭之余，听到了陈雁升的一番讲解，感觉有些惭愧，本来让他舔盘子的带鱼来源如此不凡。

“没错，三晋大荒山有月涌泉，月满之夜泉水涌出，取月涌泉的水做一缸豆酱，从夏至起暴晒90天，霜降那天抽取的头道酱，就是这类秋油。”

店里其他的主顾，听到了他们的对话，惊奇地嘴巴都合不拢：本来连做鱼所用的酱油，都如此讲究，怪不得吃起来停不开口。

余小鱼诧异地问：“老板，是真的吗？这个陈传授这么短长？”

陈雁升站住脚步，“墨非，你另有事吗？”

如果连李院长都做不到，墨非的功底也太深厚了！

陈雁升等三人吃完了饭，起家告别，墨非送出来。

墨非踌躇了一下。

“带鱼确切先蒸过，但蒸之前是腌制好的，并且内里用的不是酱油……而是秋油！”

墨非接着说：“兰溪秋油，产自江南，味咸性平。月涌秋油，产于三晋，味咸而略回甘。它们实在不分伯仲，用来腌制带鱼，月涌秋油稍好一些，泉水甘冽，是以所出秋油也微微有些甜味，可增加鱼肉的鲜度。陈传授，你再尝尝带鱼，是否有一丝甜味？”

林妍只点了阳春面和炖糖梨，陈雁升见到，忍痛将盘中的一条带鱼分红两份，夹给她半条。

“秋油是酱油的一种，但不是统统的酱油都能够叫秋油。在制作酱油时，豆酱必须颠末三伏高温的暴晒，立秋霜降后翻开新缸，汲取头抽，此中品格最高的才配得上秋油之名。秋油味道浓烈鲜美，因为代价高贵，常日很难吃到。”

竟然一点都不腥！

她有些奇特。带鱼的那股腥味太重，乃至于闻到后就没有胃口，而这个带鱼吃上去口感刚好，既有几分嚼劲，又爽滑适口，香中带着微辣，吃完还想接着再吃。

“如何样？”陈雁升问。

墨非看到脑海里，又多了一团亮光，与那团写着【极品辣椒酱】的亮光分歧，这一团更大更亮，上面也写着字――【甜美食单】。

“好呀，不过他得教我做菜！”

林妍掰动手指头算起来，“那还要等好久呢，她起码另有一周返来！”

陈雁升见地博识，月涌泉秋油还是头一次传闻，

林妍也摇点头，“传授，我……我怕带鱼的腥味。”