《天工开物 中篇 膏液》译文[第1页/共5页]

②织女燃薪、墨客映雪，所济成何事也：燃薪以织，映雪以读，实际上是无济于事的。意义是夜织夜读，是不能没有油灯的。

脂麻和蓖麻子、樟树子，每石能够榨油四十斤。莱菔子每石能够榨油二十七斤（味道很好，对人的五脏很无益）。油菜籽每石能够榨油三十斤，如果除草勤、泥土肥、榨的体例又恰当的话也能够榨四十斤（安排一年后，籽实就会内空而变得无油）。茶子每石能够榨油十五斤（油味像猪油一样好，但获得的枯饼只能用来引火或者药鱼）。桐子仁每石能够榨油三十三斤。桕树子核和皮膜分开榨时，便能够获得皮油二十斤、水油十五斤，混和榨时则能够得桕混油三十三斤（子、皮都必须洁净）。冬青子每石能够榨油十二斤。黄豆每石能够榨油九斤（江苏南北和浙江北部一带取豆油食用，豆枯饼则作为喂猪的饲料）。明白菜籽每石能够榨油三十斤（油清澈得仿佛绿水一样）。棉花子每一百斤能够榨油七斤（刚榨出来时油色很黑、浑浊不清，安排半个月后就很清了）。苋菜籽每石能够榨油三十斤（味甘适口，但嫌冷滑）。亚麻仁、大麻仁每石能够榨油二十多斤。以上所列举的只是大抵的环境罢了，至于其他油料及其榨油率，因为没有停止深切考查和实验，或者有的已经在某个处所实验过而尚未推行的，那就有待今后再停止补述了。

⑤吴下：今江苏南部姑苏一带。

点灯所用的油料则以乌桕水油为最好，油菜籽油其次，亚麻仁油（陕西所种的亚麻，俗名叫壁虱脂麻，气味不太好闻，不堪食用）、棉籽油又次之，胡麻子油（用来点灯耗油量会最大）又其次，桐油和桕混油则为下品（桐油毒气熏人，连皮膜榨出的桕混油固结不清）。制造蜡烛，则以桕皮油为最适合的油料，蓖麻子油、加白蜡固结的桕混油其次，加白蜡固结的各种清油又其次，樟树子油（点灯光阴度不弱，但有人不喜好它的香气）再其次，冬青子油（只要韶关地区才用，但嫌其含油量少，是以列为次等）更差一些。北方遍及用的牛油，则是很劣等的油料了。

【译文】

③于何禀度：从那边被付与。

【注释】

④车得一铢而辖转：车只需用一点点油膏于轴上便能够转动。

②茶：即油茶树。

①野生继晷以襄事：晷：此指光阴。襄：帮忙。

宋子曰：天道平分日夜，而野生继晷以襄事①，岂好劳而恶逸哉！使织女燃薪、墨客映雪，所济成何事也②？草木之实，此中储藏膏液，而不能自流。假媒水火，凭藉木石，而后倾泻而出焉。此人巧聪明，不知于何禀度③也。

法具

油品

油是通过蒸气而提取的，“无形”生于“无形”，以是出甑子的时候如果包裹行动太慢就会使一部分闭结的蒸气逸散，出油率也就降落了。技术谙练的人能够做到快倒、快裹、快箍，得油多的诀窍就全在这里。有的榨工从小做到老还不明白这个诀窍呢。油料包裹好了后，便能够装入榨具中，挥动撞木把尖楔打出来挤压，油就像泉水那样流出来了。包裹里剩下的残余叫做枯饼。胡麻、莱菔、芸苔等的初度枯饼都要重新碾碎，筛去茎秆和壳刺，再蒸、再包和再榨。第一次榨已经获得一份油了，第二次榨还能获得第一次油量的一半。但如果是桕子、桐子之类的籽实，则第一次榨油已全数流出，是以也就不必再榨了。

③桕（jiù）仁：乌桕树子。

①芸苔：即油菜，其子用以榨油。

木的中间挖空多少要以木料的大小为准，大的能够装下一石多油料，小的还装不了五斗。做油榨时，要在中空部分凿开一条平槽，用弯凿削圆高低，再鄙人沿凿一个小孔。再削一条小槽，使榨出的油能流入接管器中。平槽长约三四尺，宽约三四寸，大小按照榨身而定，没有必然的格局。插入槽里的尖楔和枋木都要用檀木或者柞木来做，其他木料分歧用。尖楔用刀斧砍成而不需求刨，因为要它粗糙而不要它光滑，以免它滑出。撞木和尖楔都要用铁圈箍住头部以防披垂。