第31章 绝顶食材与绝顶厨艺[第1页/共2页]

以后是盖锅小火焖煮，直至出锅，全部烹调过程中，周大厨只利用了鲫鱼、豆腐、净水和食盐。

出锅后，周大厨也不说话，直接拿起一个瓷勺，开端咀嚼鱼汤。

“固然我们这用的是恒温火，但老周作为最顶级的中餐厨师，已经风俗把控做菜过程中统统影响火候的身分，以是他会一向盯着全部熬煮的过程。”周达益仍然小声解释道。

周达益仿佛看出了刘海脸上的迷惑，在一旁小声解释道：“实在对于厨艺越高的人来讲，越简朴的菜，越难做，特别是碰到好食材的时候，要掌控好食材的本味，把食材的本味最大程度的阐扬出来，这非常磨练厨师的功利，特别我们中餐，火候是最难掌控的。”

中间就担搁那么一会工夫，刘海等人走进厨房的时候，周大厨已经把鲫鱼清算好了，正在热锅。

很久，刘海才从绝味中摆脱出来，然后迫不及待地又咀嚼下一口，持续沉迷在美食当中，不肯出来。

直接周大厨烧热油，把措置好的鲫鱼煎了一下，然后倒入净水，用大火煮，煮的时候，周大厨也不说话，只盯着火，仿佛要把控每秒钟火的温度。

看着风风火火的周大厨，周达益有点无法，周大厨甚么都好，就是有点直性子，不太好办理，但是没体例，为了皋牢他，周达益连店里的股分都能送，这么一点小瑕疵，他当然更能谦让了。

“周老板，现在晓得我这鲫鱼的品格了吧，跟你说吧，这鲫鱼我可得来的不轻易，代价必定低不了。”刘海笑眯眯地看向周达益。

刘海倒也挺乐意去如许顶级私家饭店的后厨见地一番的，点头同意了，然后跟着一世人来到一个超等大的厨房。

周达益见本身店里最短长的大厨看着鲫鱼都两眼发光，心中顿时对刘海送来的这些鱼的层次有了一个根基的认知――周大厨咀嚼和才气他是晓得的，在全部美食行业里，都是最顶尖的，雨霖铃的买卖之以是能这么火，跟本身能挖来这位厨艺大神有最直接的干系。

绝顶食材，加绝顶厨艺，碰撞出来的火花有多刺眼，刘海算是体味到了。

从今文青过的刘海，对于如许的说法并不难了解。

很快刘海等人就晓得周大厨要做的菜式甚么菜了。

有本领的人都有脾气，各行各业莫不如此嘛，周达益如许自我安抚着。

在场的人里，单是这套鲫鱼豆腐汤，刘海最能体味到周大厨的厨艺高超之处，因为他本身也用同层次的鲫鱼做过一样的鱼汤，和周大厨的一比，本身做的鱼汤，固然博得了母亲的夸奖，却只要喝过两道汤他的明白此中的差异有多大。

一小勺鱼汤放进嘴里，周大厨就闭上了眼镜，细细体味着，很久，才展开眼，暴露心对劲足的神情，然后看向刘海，朝他竖起了大拇指，道：“公然是最顶级的食材，这我之前不晓得烹调锅多少野生鲫鱼，能达到这个品格的，还向来没遇见过，高！”

鲫鱼豆腐汤，一道最简朴的最家常的菜。

周大厨却摇着脑袋道：“这么好的食材，如何能随便让他们做，得我亲身来。”

刘海如有所思地点点头，这是一种典范的中国思惟，最简朴反而最难，因为要回归本真，寻求天人合一的境地……

“刘老弟，要不我们去见地一些厨艺大师的技术？”周达益本人对鲫鱼的成色也猎奇到了顶点，但是又不能把刘海一小我丢在一旁，便笑着聘请刘海一起去后厨看看。

刘海也不消人号召，中间就有碗勺，也直接盛了一碗，开端咀嚼。

“老周，筹算做甚么菜？”一进厨房，周达益就迫不及待地问道。

一勺鱼汤放进嘴里，那丝光滑口感，的确无敌了，不过还没等刘海来得及感慨，鱼汤中那稠密却又天然的美味和甜味，就交叉在一起，如同核弹普通，在刘海的舌尖上爆炸开来，刹时便让他沉浸在甘旨当中。