319 煮花生也这么难？（二合一）[第1页/共4页]

平常小酒馆做这类带壳盐水花生，能够多换几遍水，将花生外壳所带的泥垢去除洁净，那就是非常负任务的了，乃至有些就是拿水冲几遍，泥都没去净就放锅里去煮了，

龙大神微微皱眉：“两个月都等了，你们这是着甚么急啊？我比你们还......你们看我急过麽？”

“哈哈，龙会长您就别说了，这听着像是要馋死谁啊？”

两人那里晓得周栋在造化后厨中光是煮花生就煮了小一个月，哪有人能够随随便便胜利啊？

早点部的门客中天然也不乏有钱人，龙大神比来人气高涨，腰包可就鼓起了很多，不过更多的还是浅显老百姓，最多也就算是小康糊口，不然也不会跑到五星级旅店的早点部吃早餐不是？

龙大神嘿嘿一笑：“那还用说，最新动静啊，小周徒弟可不但是收了门生，别的另有两大帮手，

现在那些都丽堂皇的大饭店都不爱供应这些下酒菜了，还不就是因为卖不上代价，利润没法包管麽？可酒客们缺了这花生米，总会感受内心没抓式微的，再好的酒也喝着不是味道。

可他们中的大多数还是吃不起私房厅的，本觉得今后将与小周徒弟渐行渐远，却想不到人家小周徒弟早就有了安排，老是没有健忘大师。

觉得很简朴是不是？

煮花生，还是煮带壳的花生，这得有多麽简朴啊？

眼看他先是将水煮到将沸，也就是将开未开，水面上开端出现微微骨朵的时候，才将先前搓洗过的带壳花生倒入水中。

光是这类近乎变・态的精准添水法也就算了，同时还要用心节制火力！

可木料火均匀是均匀，节制起来却比气灶难很多，李秀臣的老婆炖大鹅可不消随时节制火力，周栋煮个花生却要烈火兼中火切换多少次、小火半小时，然后撤去明火用余烬之温再温煮半个小时！

并且这酒馆还是周主厨开的，国际大赛上人家都说摘奖就摘奖，你们别的处所可有如许的知己主厨麽？

得知周栋这两个月一面在忙着酿酒，兼顾大酒缸和私房厅的职员安排，以及定下开业时候等等事项，门客们不但没有绝望，反倒一个个雀跃非常，充满了等候。

怀夫君和严一看得心中感慨，以他们的眼力可不难发明，周栋增加水量已经切确到了极致，跟着他的增加，锅中的汤水始终稳定，没有高出一厘、更没有减去一厘。

我们这里的花生米和茴香豆，那能是普通的花生米和茴香豆麽？

周栋走到炉前，翻开仗眼，开端烧水：“我再做一遍，如果还学不会，你们今后能够不消叫我教员了，我也没有如许的门生！

花生米、盐煮笋、茴香豆儿，这是大酒缸开业必备的三样‘硬菜’，按说做起来也非常简朴，但周栋要的，倒是在简朴中的不简朴。

在如许的水量下，颠末搓洗的花生相互贴合、相互传热，在热水中悄悄翻滚，却绝对不会狠恶的高低沉浮，这就包管了每一颗花生受热均匀。

煮花生有一点和铁锅炖大鹅差未几，必然是木料火最为均匀，为此周栋要求九州鼎食专门为后厨安装了一套滤烟环保体系，包管燃烧木料不会净化到氛围。

配黄酒，更是最为合适的。

一样也因为水量少，周栋就要时候察看水量，不时添入一些新的热水，每次添水极少，频次却高。

四人是欲哭无泪。

周栋定下目标后，从潘珂、周爱国到苏氏兄弟，比来这段时候可没少被教员骂，三种下酒小菜更是吃了一肚子，现在就是打个咯儿，那都是左鼻孔冒盐煮笋的味道、右鼻孔冒茴香豆的味道，还是嘴巴里冒出的味道最正，那是端庄的盐水花生，还是带壳儿的那种......