第12章 酒的学问很高深[第1页/共3页]

要说市道上的酒种类非常繁多，但从传统的体例和多数人的风俗上来分就简朴多了。比如说按原质料能够分别为三类：

别的倒还好说，当看到那段：令狐冲好酒，祖千秋为了骗他喝下补药，便与他切磋了一番喝酒的学问，只那“喝酒须得讲究酒具，喝甚么酒便用甚么酒杯”便让他感觉受益匪浅、大喊过瘾，深有一种男儿合法如此方是真本质的豪放！

老爷子喝了一口，砸吧砸吧嘴，点点头，“不错，你酿的这米酒竟然比我酿的都好，你这小鬼有点儿程度，是个学酿酒的好苗子。”

林川看了一遍又一遍，直恨不得顿时与人切磋一番，方显出本身的狂放不羁与霸气，换句话说就是：爷们是个真男人！

如果按出产工艺的特性也能够分为三大类：

饮梨花酒当用翡翠杯，白乐天杭州春望诗云：“红袖织绫夸柿叶，青旗沽酒趁梨花。”杭州酒家卖梨花酒，挂的是滴翠也似的青旗，映得梨花酒分外精力，饮梨花酒天然当用翡翠杯。

两人对酌山花开，一杯一杯复一杯。我醉欲眠卿且去，去你妈的去（咦，仿佛有甚么奇特的东西混出去了？）。（山中与幽人对酌）

不过他现在还小，本身倒不如何喝酒，最多碰到个严峻节日，跟小九一起喝半碗米酒，或者喝半杯葡萄酒。归正那些酒度数低，也不醉人。

喝葡萄酒当用夜光杯，前人诗云：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶顿时催。”葡萄美酒作艳红之色，盛入夜光杯以后，酒色便与鲜血普通无异，喝酒有如饮血。岳武穆词云：“壮志饥餐胡虏肉，笑谈渴饮匈奴血。”壮哉！壮哉！

米酒其味虽美，失之于甘，略稍淡薄，当用大斗饮之，方显气势。

闲谈中，老爷子有些感慨，不吐不快，“我这辈子最高傲的事就是供我那俩孩子念完大学了。要说这年初，有几个能供孩子念完大学的？我也是多亏了祖上的酿酒秘方，才气边卖酒边种地，没让孩子停学。”

人生对劲须尽欢，莫使金樽空对月。天生我材必有效，令媛散尽还复来。烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。（将进酒）

蒸馏酒：以发酵原酒或发酵醪以及酒醅等通过蒸馏而得的高度蒸馏酒液。如白酒，以及白兰地、威士忌、伏特加、兰姆酒等；

配制酒：是以酿造酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，插手各种天然或人造的质料，经特定工艺措置后构成的具有特别色、香、味型的调配酒。如香槟酒、汽酒及药酒、滋补酒等。

因为有了这些做铺垫，以是他学酿酒也学得格外努力，不但选用上好的粮食和葡萄，并且用的都是掺了灵泉水的井水，每一个步调也是服膺在心，就怕错那么一点半点，导致这酒酿出来差了些许味道。再加上吴爷爷的经历之谈，林川想不胜利都难。

发酵酒：用谷物、果汁等为质料，经发酵后，并在容器内颠末一定时候的窖藏而产生的含酒精饮品。这类酒品的酒精含量普通都不高，普通不超越百分之十几。这类酒首要包含啤酒、葡萄酒和米酒。

百草美酒，乃汇集百草，浸入美酒，故酒气暗香，如行春郊，令人未饮先醉。饮百草酒须用古藤杯，百年古藤雕而成杯，以饮百草酒则大增芳香之气。

不过老爷子的家传酿酒技术就没那么庞大了，简朴的说，他只会酿白酒、黄酒、米酒、葡萄酒，要教的也就只要这些。

这些心机在脑筋里转了几转，才道：“我看你这孩子不错，也是不幸，小小年纪就没亲人了。你要真想学这酿酒的技术，爷爷能够传给你，将来也能做个餬口的技术，不至于挨饿。”

葡萄酒：选用白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄，颠末皮汁分离，取其果汁停止发酵酿制成白葡萄酒；或是选用皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄，采取皮汁异化发酵，然掉队行分离变成红葡萄酒。