第11章 .27[第2页/共3页]

折叠做法一

所需食材

2.大米淘好后拌入少量油

关头5:水量和水温。兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的水蛋不敷嫩滑，热水轻易把蛋液冲成蛋花，蛋液和温水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，如许精确率高。

鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都贫乏这类人体必须的氨基酸，以是，将鸡蛋与谷类或豆类食品异化食用，能进步后二者的生物操纵率。

鸡蛋每百克含脂肪11.6克，大多集合在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体接收。

4.如许蒸熟后，就是一碗质料丰富、都雅又好吃的蒸蛋，而不是\”好料沉碗底\”的蒸蛋了。

3.生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末

【做法】：

主料:鸡蛋三个

4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中间的蛋里检察，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再检察，直到碗中间底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差未几。

3、京彩剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀；

5.吃的时候按照大家口味，加香菜、白胡椒粉调味。

折叠做法二

5、将碗取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，便可上桌。

京彩瘦肉粥是广东省的一道汉族传统名菜。京彩瘦肉粥以切成小块的京彩及咸瘦肉为配料。分歧地区的配料有所分歧，有人会在进食前加上香油及葱花，也有加葱花或薄脆。别的，亦有从京彩瘦肉粥演变而成的京彩肉片粥，采取了新奇的肉片，而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称\”京彩瘦\”，又称为\”有味粥\”。

【主料】：京彩2个、猪瘦肉馅(切成丝或搅成肉碎)200克

2、将泡米的水倒去，重新插手净水，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白粥；

【做法】：

京彩瘦肉粥因质地黏稠、口感顺滑、好消化而受老年人的爱好。

4.味精用一丁点水调化，如果是用鸡精粉则省略此步调；

【质料】：大米150克，京彩2个，猪瘦肉225克，油条1根，香葱1棵，生姜少量，香菜1棵

【调料】：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、食用油

2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯洁水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。

【调料】：食用油200克(实耗10克)，香油少量，胡椒粉少量，精盐4小匙，味精1小匙

2.京彩用棉线勒成丁，肉丝用淀粉浆好备用；

关头1:水蒸蛋千万不能放味精。

水蒸蛋是汉族传统美食之一，是一道长幼皆宜的家常食谱，南边人称之为\”水蒸蛋\”，北方人则称为\”鸡蛋羹\”。固然\”蒸蛋\”看起来简朴，不过还是有很多人做得不胜利，不是水量放太多，从而导致水与蛋分离;就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状。要胜利蒸出好吃的水蛋，需求节制好水量、水温、打蛋技能和火候，现在就来讲说蒸水蛋的一些技能，让大师都能蒸出一碗嫩滑甘旨的水蛋。

1.将鸡蛋打匀，加上等量的净水或鸡汤，拌匀以后插手适当的盐调味，再将蛋汁放入大碗内用保鲜膜包好大碗(保鲜膜必然要封紧，不然氛围跑到蛋汁内，蒸出来的蛋便欠都雅也不好吃了

1.京彩剥壳，每个用细线切成等量的8瓣备用

折叠蛋白质

质料料:鸡蛋两个，净水(或鸡汤)，盐适当，虾米、香菇、葱花各适当(可有可无)。

3.在这10分钟内，将京彩剥壳后切至碎粒，青菜洗好后切成碎条；