第11章 .27[第1页/共3页]

2.把剩饭倒入锅内，加上大量水用大火煮开后转中火熬制；

【质料】：粳米100克、京彩2个、瘦肉80克、盐一勺、生粉10克、生抽一勺、鸡精白胡椒粉少量、净水1000克、小葱适当。

这道粥品的首要安康服从就在于它成分中的多种杂粮，既能够增加食品中粗纤维的摄取量，有助肠胃的爬动消化，同时也获得了蔬菜中的维生素e、维生素b等营养物质，满足了人体所需的首要成分。

微波炉水蒸蛋

1、粳米淘洗洁净后，以净水浸泡2小时以上；

6.将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟

菜品特性

2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯洁水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。

【质料】：大米150克，京彩2个，猪瘦肉225克，油条1根，香葱1棵，生姜少量，香菜1棵

【主料】：京彩2个、猪瘦肉馅(切成丝或搅成肉碎)200克

【调料】：食用油200克(实耗10克)，香油少量，胡椒粉少量，精盐4小匙，味精1小匙

关头4:打好的蛋液最好过滤掉小泡泡，再下锅蒸。

4.如许蒸熟后，就是一碗质料丰富、都雅又好吃的蒸蛋，而不是\”好料沉碗底\”的蒸蛋了。

3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子持续蒸。

鸡蛋中维生素a、b2、b6、d、e及生物素的含量也很丰富，特别是蛋黄中，维生素a、d和e与脂肪溶解轻易被机体接出操纵。不过，鸡蛋中维生素c的含量比较少，应重视与富含维生素c的食品共同食用。

调料:一匙盐,香葱两棵,油两匙,蚝油两大匙，熟白芝麻适当。

在大排档或粥面专门店，凡是店东都会在店内煮好一大锅粥，称为粥底。烹调时只要把主料筹办好放入碗内，再倒上滚热的热粥便可上桌。但在家里制作的话，则建议把主料和调料调好味今后，再倒入煮好了的粥里一起煮，如许吃起来的粥才会好味道。

主料:鸡蛋三个

折叠家常水蒸蛋

1.猪肉切成薄片或肉丝，加些许料酒和淀粉腌制约10分钟；

关头3:蛋液和温水的比例为1:1~1.5摆布。

折叠蛋白质

关头9:在蒸水蛋的时候，在盛蛋桨的容器上再加一个容器将他挡住,如许蒸出来的水蛋不会起泡。

【做法】：

5.吃的时候按照大家口味，加香菜、白胡椒粉调味。

2.将大碗放进微波炉中，用\”解冻\”(defrost)的火力来蒸(用小火力的启事是如此蛋才会因微热渐渐地凝固，如用大火力，蛋一下便\”爆\”掉了

3.粥煮得黏稠了，放入浆好的肉丝和京彩丁，搅拌均匀，煮10分钟后加葱末姜丝枸杞；

3、京彩剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀；

4.小火再煮2分钟，加适当鸡精，盐搅匀起锅；

1.米洗好，放入沙锅，用少量色拉油腌制10来分钟后，放满锅水煮；

折叠做法二

关头1:水蒸蛋千万不能放味精。

3.两个蛋约莫需求蒸15分钟，但分歧的微波炉可有恰当的调剂，如想要让蒸蛋花俏一些的话，则能够在蛋快蒸好的时候取出放入虾米、香菇、葱花，再封好碗蒸到熟;

菜品特性：鲜嫩爽滑、光彩光鲜、营养丰富

关头6:打蛋技能。凡是水蛋内会有蜂窝孔，有部分启事是打蛋技能不佳让蛋液内产活力泡，是以打蛋时应顺一个方向不断地搅打，直至蛋液变得细滑，才下锅清蒸。

折叠做法一

制作体例