第18章 有内贼[第1页/共2页]

普通厨房里比较宝贵的食材都会有专门的耗损登记表，容不得半点草率。

但李锋前两天盘点库房，发明那些食材较着少了很多，但耗损表上却一点记录也没有，他便有些慌了。

正规酒楼的厨房和外边小餐馆的厨房辨别真的很大，固然厨师们每小我脾气各别，但相处起来都很和蔼，态度端方，事情中上下级分界较着，糊口中不分高低，打成一片。

王小东还能借着未成年的由头推掉来势汹汹的敬酒，但柯梵就惨了。

但是李锋迟疑几秒以后，却悄悄奉告柯梵一件不得了的事情。

封家自清朝创办珍羞坊至今，范围已不是同日而语，封雪的爷爷封绍天持续家属买卖并将之强大。

柯梵感慨本身和封雪的经历是如此类似，但同人分歧命，封雪从小仿佛没受多少苦，而他倒是尝尽了人生百态。

先冷后热、先菜后点、先咸后甜、先炒后烧、先荤后素；先干后汤、先菜后汤；先平淡后肥厚、先优良后普通，是凡是宴席上菜的法则。

头菜，普通为宴会的代表性的菜，凸起店家的招牌和口碑。

厨师们看到大老板来临，都专注动手上的活计，不敢像平时一样稍稍放松一下没题目。

主菜，普通是较为崇高的名菜，平时不会常常在外边的餐馆能吃到的菜。

一个菜放台面的中间――除了分菜和转盘以外，两个菜相对而放，三个菜呈三角，四个菜呈正四方形，五个菜呈五角星形等。

厨师们见两位大佬你来我往聊得有来有去，倒也没像畴前似的不识相上去敬张恩建酒，而是把锋芒对准了新插手团队的柯梵和王小东。

这是柯梵第二次看到封雪，第一次是在暗淡的街头，仓促一瞥以后再不得见，也恰是因为那仓促一瞥，才让他有机遇得以在这个厨房任命。

他偶然嫌每天盘点太费事，就变成三天或一个礼拜盘点一次，靠近月尾的时候再详细盘点好就行，一向都没出过事。

就如许，柯梵以醉酒为开篇，在珍羞坊厨房和一众厨师们开端了极新的厨房糊口。

他不止一次感到光荣，本身能成为此中的一员，当时还想过直接参赛的动机，现在想起来感受本身极其老练。

柯梵这一年多来经历的社会餐饮暗中面，在珍羞坊厨房中根基上没看到，可见分歧环境培养的厨师连本质也不一样。

最后张恩建亲身端着一大盘生果拼盘进到包间，开端落座和林雄扳话了起来，话题无一不是环绕着美食大赛。

普通中餐宴会上菜的法度是：第一道是凉菜或冷盘，第二道是开胃汤，第三道是头菜，第四道菜为主菜，第五道是大菜，第六道是汤菜，第七道是甜菜，最后在主食以后上生果。

大菜，分为数道菜肴，又能够细分为先熘爆炒菜，后烧烤菜，再素菜，最后是鱼。

封雪穿戴简练的职业套装在从厨房里和林雄一起查抄食品供应商送来的食材样品，时不时拿起一两样在那会商。

他是全部厨房货色总库的卖力人，如果东西丧失了，他是需求负任务并补偿丧失的，再者那些食材都是为了比赛才花重金买返来的，更是让他感到不安。

李锋的岗亭是头砧板，平时不但要对初级食材停止加工，食品雕镂，还要卖力全部厨房平常食材的订购、查抄以及验收环境，并且每天下班前都要盘点和查抄库房的库存。

但是在两天前他却发明冷藏库中有些宝贵初级的食材数量不对了，那些食材都是前不久林雄特地为美食大赛而订购的，必必要提早好多天下单才气买到。

团队的首要性，柯梵在垂垂融入这个个人以后才深深的明白。

天上楼上菜的挨次以及菜品的味道都是中规中矩，遵循传统宴席的体例闪现。