第189章 开始酿酒[第1页/共2页]

江启臣放下篓子，便问清楚沈清竹需求几多数量的箩筐、酒坛子、白糖，去镇上租福叔马车的时候，一道运返来。

说完，沈清竹便去筹办晚餐。圆茄子切了，和辣椒一起干煸，做了道辣椒炒茄子；切了肉片，炒了豆角炒肉；又打了道番茄蛋花汤，撒上细细的葱花。

江启臣一一记下，迈开长腿大步去了镇上。李香草、沈清竹忙着打井水上来，冲刷野葡萄。又唤小禾帮着在锅里烧了两锅热水，等会用来消毒酒坛子。

此时的沈清竹感觉本身的手都要麻痹了，另有一些运返来的葡萄，就干脆晾在那边，等明天接着措置。

大师吃得饱饱的，又帮着把剩下的野葡萄洗了，晾好，这才各自回转家去。

每只酒坛子也不放满，要给葡萄发酵留下充沛的空间，若装的太满，葡萄酒会溢出来。

为了让葡萄酒的滋味更多层次，沈清竹筹算在滤好的葡萄酒里再加一次白糖，停止二次发酵，进步葡萄酒的酒精度，变成真正的干红葡萄酒。

沈清竹一听，心中甚是感激：“又要费事你了，香草姐……”

比及葡萄上的水分晾干了，沈清竹用放凉了的开水，细心的洗净了手，才将葡萄粒摘下来，除了果梗，捏碎了放进干爽并颠末端消毒的酒坛子里。放一层葡萄再放一层白糖，这野葡萄酸，白糖很多放一些，便按十斤葡萄放两斤白糖的比例调着。

葡萄酒酿的时候越长酒味越浓，酿好今后，要把葡萄籽、葡萄皮，另有发了酵的果肉都过滤掉。

沈清竹便把心中的策画一一奉告了江启臣：“我们先把这几篓子野葡萄背下山，再到镇上租辆马车来把野葡萄运归去。马车比我们装很多，跑得快，我们也能轻省些。趁便再买些箩筐、坛子、白糖返来……我瞧着这些个野葡萄俱是熟透了，得从速着摘归去，要不一场雨下来，野葡萄淋了雨便都会烂掉……”

沈清竹把剩下的几个空坛子也都酿上了葡萄酒，望着房间里摆的整整齐齐的坛子，再摸摸本身酸痛的胳膊和手，脸上暴露对劲的笑容来。

“明天上午，应当就都能摘返来了，就是这坛子必定是不敷的。”江启臣看着院子里剩下的几个空坛子，对福叔说道：“福叔，明日你过来的时候再帮着捎二十个坛子返来。”

“对了，福叔，再帮着买百来斤白糖。”沈清竹弥补道：“白糖也未几了。”

人多好干活，中午餐大师也没顾上吃口热的，只啃了些干粮填了肚子，一向忙到将近入夜的时候，已经整整弄好了十几坛子的葡萄。

沈清竹用井水把买来的新坛子洗刷了一下，又用开水将坛子内里和坛子盖都烫了一遍消毒，酿酒最需求的就是洁净的器具。

如许的酒如果保存恰当，能够存放两到三年。放的时候越长，酒味越浓，口味也更好。

说完，三人便原路返回。之前上山的时候因为路况不熟，加上各种灌木藤蔓挡路，花了近一个时候才寻到这儿。固然现在身上背着的篓子里也装满了东西，但下山的速率还是较着快上了一些。

细心一看，背篓里都装的是野葡萄，奇特地说道：“野葡萄？摘这个干吗？这东西又酸又涩，不好吃啊，只要那嘴馋的小毛孩才会摘来嚼嚼。你们摘这很多返来做甚？”

第189章 开端酿酒

采摘葡萄并没有甚么技术含量，沈清竹只叮咛着挑那好的摘来，烂的、绿的都不要。

沈清竹问道：“山上另有多少葡萄没运返来”

刚洗好的野葡萄放在中间用高粱杆搭起架子上晾干水分，上面的那层白霜也没弄掉。因为白霜内里含有天然的酵母菌，酵母发酵过程就是制作葡萄酒的过程。如果没了那层白霜，发酵不充分，葡萄酒很轻易变质，味儿就酸了。