第27章 一场勉为其难的厨艺切磋[第1页/共3页]

韩香玲这么一闹，把已经起床的员工都吸引到了后厨来。大师都是一脸苍茫，看着后厨里发着脾气的韩香玲和一脸冷酷的马辉，不晓得这两人大早上产生了甚么纷争。

马辉不睬解，本身就是做了个早餐，如何就引得韩香玲想要应战本身？

“我也完成了！”韩香玲近乎同时说道。

惊呼声过后则是密密麻麻整齐齐截的刀起刀落声。较着是有人在切菜，并且此人的刀工甚是了得。

颠末这么久的磨合，马辉已经能够谙练地调度灶台达到本身想要的火候了。秒针走到第十下后，马辉拨弄门阀开关，锅里的鸡肉因火量的变小而收缩，进而接收了一些汤汁。

韩香玲给出的解释倒也搞笑。

马辉用袖口捂住鼻子，单手揭开盖子，顺手拿起了锅勺，舀了一点汤汁倒入嘴中。方才的辣味呛得马辉嗅觉失灵，他只能通过味觉来判定火候。

他见周文建还站在原地，乃兰交心问道：“周哥，要吃点东西不？”

麦麦提明这一声，惹得其别人纷繁跟着起哄。搞得马辉顿感难堪，想解释又不晓得如何解释。

油炒糖色与水炒糖色的辨别在于，油不能过量，不然会封在糖液上，停滞察看其光彩，影响了判定不说，还徒增难度。

其他员工一见有早餐吃，立即放动手中的活，敏捷围了过来。瞬息间，托盘里的食品就被分得一个不剩……

艾力一遍遍猜想着，内心的猎奇心越来越重。

岂料韩香玲不依不饶，不是说马辉是个怯懦鬼，就是说马辉瞧不起她。硬是要马辉同她比试一番。

但周文建这么一说，门外凑热烈的员工们喊得更镇静了。

“周哥，小韩确切没有挑事，年青人嘛，有点好胜心是对的。我不介怀。”马辉弥补道，“只是小韩找错了人，我就是个学徒。不过，如果小韩同道执意要与我参议参议，我就勉为其难地接管吧。就当是给小韩同道拂尘了。”

你这家伙就等着瞧吧，待会儿我就让你晓得我的短长。

恰到好处，汤汁里除了有食材的原汁原味外，也有调味品的帮助。而收汁这一步调也能够免了。马辉关上火，举起铁锅，以一个特别装逼的姿式将菜倒进了盘中。

但马辉为了寻求食品的原汁原味，凡是是先放入部分派菜，焖炖后再插手调料大火收汁。在这之间又多了一个小火收汁的步调，恰是这一步调，非常磨练厨师对鸡肉生熟的掌控。

马辉被周文建这么一看，立即暴露了人畜有害的神采：“韩女人，我就是个学徒，你要和我比刷盘子拖地么？”

等这一波畴昔，香味早已不再是单调的鸡肉香。马辉按照这香味判定着加了一些调料，待汤汁因炒制将近被吸干后，马辉顺手抄起一罐啤酒倒入了半罐后，盖上了盖子。

“小韩！”周文建的声音将韩香玲拉回了实际，“我不是奉告过你，不要挑事嘛，你如何不改呢。”

“我没有挑事啊，这就是个浅显的参议嘛。”韩香玲嘟着嘴道。

“他？”周文建看了一眼马辉，内心暗自好笑。韩香玲果然担当了她父亲暴虐的目光，一下就挑中了马辉。

马辉盯着盘中的食材，不经意瞥了一眼中间的韩香玲，却发明对方也在望着他。两人都从对方的眼神里看出了一丝惊奇。

“能够。不过……”周文建本想问马辉不筹办一下么，但话到嘴边还是咽了归去。

马辉却不焦急，川菜里的辣子鸡是以辣椒，姜片爆香以是需求热锅冷油。而疆省的辣子鸡有别于川菜辣子鸡的底子启事就是，起锅烧油后要放冰糖，炒制糖色，凡是需求六分油温后，将多余的油倒出，才气放入冰糖。

下入冰糖后，马辉挥勺推着冰糖在锅里顺时针搅动起来。冰糖在热油的催化下，快速熔化变色。直到锅中色彩达到一种近似鸡血红色后，糖色就算熬制出来了。