第93章 九十三个黑黑[第2页/共3页]

2.青、红椒洗净去籽，用刀背轻拍后切条丝备用；炒锅加热注油，将青、红椒丝倒入，快速煸炒至断生调入少量精盐颠匀起锅；

2、要想炒出更加鲜甜滑嫩的牛柳，腌制的时候插手少量的菠萝汁。这是烤肉店不过传的“小奥妙”哦。为了使牛肉的肉质变得更加柔滑，很多烤肉店会插手少量的菠萝汁腌制牛肉。菠萝中含有的菠萝蛋白酶具有分化蛋白质的结果，因此能够使牛肉变得更鲜甜滑嫩。

辅料：白糖8克；食盐3克；醋1大勺；酱油1小勺；料酒1小勺；鸡精少量；植物油15毫升；

&&&&&&&凉菜&&&&&&&

用料

剁椒鱼头

糖醋排骨

1.鱼头洗洁净，放少量盐、胡椒粉抹匀，放姜片腌5-10分钟！（买鱼头最好选大头鱼的头，味鲜肉滑）

伉俪肺片

12、将面盛出放上鱼丸，浇上鲜汤，放上蛋皮便可

红丝绒蛋糕

4、搅好的鱼蓉

白兰地能够用朗姆酒代替。

3.搅拌均匀后，盖上保鲜膜，在保鲜膜上戳几个小洞；

质料：低粉125克，可可粉8克，红曲粉8克，盐1/4小勺，黄油50克，糖80克，鸡蛋一个，香草精几滴rmilk120ml,白醋1/2小勺，小苏打1/2小勺

辅料：盐1勺；鸡精1勺；食用油20毫升；水适当；

5.煮好的布丁液过滤一次

3.净锅后，热锅中温油将腌制好的牛肉倒入，转动炒锅快速滑散，肉变色后下煸炒好的青、红椒丝，颠匀起锅撒上少量炒香芝麻；

2.煮熟的牛肉和牛肚捞出来放凉

￥￥￥￥￥主菜￥￥￥￥￥

7.将小苏打和白醋异化在一大汤勺里。

1.煮锅插手30m的净水和25克的白糖

用料

10.到最后汤汁快收完了，要去看着，千万别糊了，如果你喜好有汤汁的，能够就这个状况就吃了。

5.倒入醋，能够遵循本身口味多加一点，随后醋还会蒸发

做法

装潢：黑巧克力40克，可可粉15克

4.倒入排骨微微炒一会，如许黏度好

3.烧水滚蛋以后隔水蒸鱼头，蒸5分钟后取出把盘内的水分倒出！（第一次蒸的水比较腥，倒掉好）

7、倒入适当香油，搅拌均匀，肉馅稠度合适有黏性

2.青椒洗洁净去蒂和籽，切成细丝。

8.水量以没过排骨为准

4.炒锅烧热以后倒入适当的植物油，油热以后倒入鸡蛋。

主料：牛肉200克；猪舌头1条；牛肚100克；

辅料：柿子椒1个；红椒1个；芝麻适当；

用料

3.将糖插手黄油打发。

1.将牛肉大要筋膜剔除后横纹切薄片，净水中漂洗后拧干备用；筹办腌制酱汁：黑椒汁3大勺1勺便宜异化豉汁料1/2勺菠萝汁，插手适当水将其搅拌均匀；将调好的腌酱汁渐渐倒入牛柳中，边倒边搅拌，让牛肉把腌酱汁“吃”掉（即牛里脊呈收缩状况），将牛柳腌制约20分钟，撒上干淀粉拌匀，再浇一勺油拌匀备用；

用料

松露巧克力

6.然后再倒入放有焦糖的模具内里，静置约2小时凝固便可

2.小火熬煮至焦糖色

主料：鸡蛋黄2只；qq糖70克

1、牛柳要炒得嫩滑三个关头行动：一是吃水。要让牛肉将鲜美的腌酱汁吃得饱饱的，有水有汁的牛肉才q嫩；二是封油。干淀粉油，能够将多汁的牛柳密切包裹起来，对抗高温油锅；三是火候把控，下锅烩炒行动要快。