第五十八章 有失水准？[第1页/共3页]

四宫也没有坦白的意义，直接答复道：“是‘法度芝士焗蟹’哦！”

“这、这是……”

只不过这舒芙蕾不是作为点心、前餐的甜食，而是被疏松版的“芙蓉蛋”！

伴跟着“食戟开端”的施令声，刘昴星和四宫小次郎同时取出了摒挡台内，两人之前别离点名需求的蟹……

而四宫小次郎这边，则是三份“特制起司焗蟹”，在浓浓的起司中，除了帝王蟹的腿肉以外，另有四宫筹办好的冬瓜、番茄等等合适与蟹类一同食用的蔬果作为烘托。

三人同时将餐盘盖翻开，只见内里是三杯仿佛还会弹动的“蟹肉舒芙蕾蛋”，另有一小碗螃蟹汤，呈现在了面前！

“当然，远月旅店的目标是办事统统主顾的。”堂岛银说道。

四宫挑选的食材，正式白日在课程时利用的“帝王蟹”！

此次是有“预谋”的，由刘昴星先呈递了摒挡，三份餐盘盖盖着的摒挡，馈送到了三名评委身前。

说着堂岛银和乾日向子，端起了小碗的螃蟹汤……

白日的食谱算是通用的版本，先将蟹肉裹上生粉以后炸制……和现在四宫的做法大相差异。

“恩？”螃蟹汤入口后乾日向子和多纳托皱了皱眉，仿佛感觉刘昴星的阐扬有失水准。

的确，四宫现在的摒挡，固然恰是在今天下午课程中的第一道摒挡，不过明显是改进版本，与之前刘昴星看到的食谱完整分歧。

看着刘昴星在汤上花了诸多心机，在场的其别人乃至思疑，莫非刘昴星就是要用螃蟹肉被“剔除”以后螃蟹壳作为食材？

以后用勺子在小碟子中盛了一些蛋液，用小拇指在蛋液上一沾，略微在舌尖上感受了一下，这才对劲的点了点头。

“咦？四宫学长这是在做甚么？”乾日向子迷惑道。

没错，恰是遭到早上的时候，差点因为选材而被淘汰的创真的影响，刘昴星才对“芙蓉蛋”做出了如许的窜改！

先用勺子背压了压蟹肉舒芙蕾蛋，感受着它坚固的质地，以后才将一勺异化着蟹肉、香菇、竹笋，另有葱花的暗香的舒芙蕾蛋，送入了口中……

不然如果现在停止翻炒，必将粉碎“舒芙蕾”普通的“芙蓉蛋”的品相……

而刘昴星取出的螃蟹，体近圆形，头胸甲后背为绿色、腹面灰白，双螯表里缘密生绒毛……恰是中华绒螯蟹，也就是常说的“大闸蟹”！

“芙蓉蛋？”

多纳托的感慨不是没有事理，要晓得香菇丁、竹笋块、蟹肉、生蛋液需求加热的时候、温度并不不异，是以不能够一煎了事的，以是才有之前辨别炒制的一幕。

而堂岛银则是用一种迷惑的目光，死死的盯动手里的螃蟹汤……

的确，“大闸蟹”即便在与中华大地一衣带水的日本，也很少作为食材利用，日本的入口的大闸蟹，大多也是在华人街被耗损……

对于帝王蟹来讲，或许用“剥”出蟹肉更加合适，四宫没费甚么力量，就将肉头丰富的帝王蟹蟹腿肉剥了出来，而刘昴星……看起来也没费甚么力量，就用一把小号的削皮刀、一把小号的剔骨刀，敏捷的将“大闸蟹”的蟹肉剔了出来！

与正式的食戟分歧，此次的食材，都是远月旅店供应的。

毕竟每个文明都有本身的饮食风俗，就像是日本本土之前羊很少，固然现在羊多了起来，但是羊肉摒挡还是很少……

“蟹肉舒芙蕾蛋，就叫做这个名字吧！”刘昴星开口道。

九点的整时候，绘里奈定时宣布道：“时候到！现在请两边顺次呈递摒挡吧！”

要晓得需求熬煮一个小时的汤固然多，但是需求一个小时，来不竭变动配料比例，不竭的完美的汤，便显得奇怪了……