第7章 舌尖上的美味，富源酸菜猪脚[第2页/共3页]

3、炒锅热适当的油，先将干辣椒和干花椒装在小漏勺里用油酥一下，然后下入姜片，大蒜和香葱炒香。

我们从小吃街一起走来，看到很多门店都坐满了客人。我们想选一家较为温馨的场合，毕竟人多太吵杂了，不好交换。金紫和彩云手拉手的往前走，我跟在他们身后，做他们的随身保镳。远远的我们就瞥见鸡街新区12栋8号内里有空桌，好吧就是这家吧！他们两小我径直走了出来，我跟从着。大厅一共摆了四张圆桌，此中三张已经坐满了人，老板瞥见我们出去，很热忱地号召着，说二楼另有空位，问我们要不要去二楼，我感觉这里还能够也靠近窗户，他们也感觉这里不错，因而就决定做在这里用餐。金紫和彩云坐在主次位，我背对着门，实在我应当坐在次位的。

5、倒入压好的猪蹄，插手酥好的干辣椒和干花椒翻炒均匀。

这两天曲靖的气候很暖和，不冷不热的。站在旅店房间的窗台边，还能瞥见熙熙攘攘的人，卖生果的还在摊位那边呼喊。翻开窗户偶尔能闻到土豆的飘香，现在大早晨的另有烤土豆。曲靖和济南不一样的处所就是，济南主如果烧烤串串，这里主如果各种口味的土豆。刚才从小吃街颠末的时候，金紫奉告我这里有一家香飘飘炸土豆味道很好，光听这个名字就感受挺香。偶然候必然尝尝这个香飘飘炸土豆，如果能够的话，我在毕节也能够加盟下。

4、倒入酸菜翻炒出香味，调入适当的白糖，能够增香提味！

2、点菜，当大师做稳了，第二个要考虑的题目就是如何点菜，如果时候答应，应当等大多数客人到齐以后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。当然，作为公事宴请，会担忧预算的题目，是以，要节制预算，最首要的是要多做饭前功课，挑选合适层次的宴客地点是比较首要的，如许客人也能大大抵味的预算。何况普通来讲，如果是来买单，客人也不太美意义点菜，都会让来作主。点菜时，必然要心中稀有。点菜时，可按照以下三个法则一看职员构成。普通来讲，人均一菜是比较通用的法则。如果是男士较多的餐会可恰当加量。二看菜肴组合。普通来讲，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。如果桌上男士多，可多点些荤食，如果密斯较多，则可多点几道平淡的蔬菜。三看宴请的首要程度。如果浅显的商务宴请，均匀一道菜在50元到80元摆布能够接管。如果此次宴请的工具是比较关头人物，那么则要点上几个够分量的菜，比方龙虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。另有一点需求重视的是，点菜时不该该问办事员菜肴的代价，或是还价还价，如许会让公司在客户面前显得有点小家子气，并且客户也会感觉不安闲。一顿标准的中式大餐，凡是，先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，如果感受吃得有点腻，能够点一些餐后甜品，最后是上果盘。在点菜中要顾及到各个法度的菜式，总之点菜是门学问，我们要多学、多想、多练餐桌礼节中点菜的小技能。在安排菜单时，必须考虑来宾的饮食忌讳，特别是要对主宾的饮食忌讳高度正视。