第八十二章：熬猪油做皮冻[第2页/共2页]

锅里先放下水，然后先放切块的猪板肉倒进锅里，大火煮至水干。水靠干以后，猪板肉就开端出油，这是改小火。锅里的肉需求一向用铲子翻翻，直至熬出猪油。

“我看现在也还早，我一会去西屋把带肉皮的肉挑出来几块，把肉皮给剔了，用西屋的锅一会把肉皮也给熬出来吧。”

嗯，像是赵家大娘说的：有点咸。

剔好的肉皮洗洁净，放在开水锅里煮上几分钟，然后捞出来，拔掉猪毛，多余的油脂也是要刮洁净。

“带油脂的那坛子放内里，纯是猪油的放内里。”赵老太太一边指着油坛子一边说，“来文结婚的时候，用这个纯猪油的那坛子，剩下的那坛子，今后留着本身吃。”

屋子炕是热乎的，于氏在后院忙乎的时候，偶尔过来填上一把火，然后堵上一灶的高粱帽子。被子褥子也都捂上，于氏一到屋就把丫丫往热乎乎的被窝里一放。

“熬油这锅别动了，等明天直接做菜，免得锅里的油给糟蹋了。”

猪板油熬的差未几，开端放带瘦肉的肉块出来，一起熬。

“咋这么晚才返来？”赵老太太看三个儿子这个点才返来，就晓得出去玩牌了，“又是玩牌了吧！”

下午去前院拿了几套挂钱，这过年的对子、横批、年画、挂钱就算筹办安妥了。

然后把猪皮切条，锅里放水，放上调料，花椒、大料、盐、葱段、酱油、姜之类的。然后大火烧开，烧开以后开端小火渐渐的熬上一两个小时。熬好以后，把调料挑出来，锅里的汤和肉皮盛出来放在盆里。盖上盖令，然后放在党员冻上一早晨，明天一早就成了皮冻。能够把皮冻切成条或者块放着，想吃的时候拿出几块放在盘子里，能够加酱油或者辣椒，非常好吃。

“那玩意可少点玩，又是费钱，又是费工夫，这如果玩上瘾了，不顾家不顾业的。”

等把肉块熬的金黄，瘦肉也干干松松的，便能够把熬出来的猪油掏进放猪油的坛子里。丫丫在锅台中间看着赵老太太一勺子一勺子的把锅里熬出来的猪油放在坛子里，不一会就把猪油坛子放满了。锅里的猪油也装的差未几。