第12章 王府后厨[第1页/共2页]

因而挑好了新奇的蟹，摒挡了一番，便上小笼清蒸，那擦着灶台的司厨看了眼李小鱼倒是有些不屑，这蒸螃蟹确切不难，但是火候的把握还是极其关头的。螃蟹蒸上今后，这李小鱼开端动手做菜了。

“行，你瞧好嘞！”

“话虽是如许，但是这也是王妃的一番情意啊！”

“大夫人，俺叫王二牛。”

此时在这安德王府的正院的书房，甘宁正侍立在安德王的身边，安德王头发全数束起，额头上的淤青清楚可见，一旁的甘宁固然心疼，但是却不好说甚么。

不过有的人倒是受不了，看到李小鱼杀鸡的时候，青萝只感觉心中一寒，而前面前一黑便晕了畴昔。

“就是你了！”当李小鱼脱手的时候，这屋子里的下人们也出来看热烈，他们倒是没想到这王妃竟然轻而易举的将一只肥硕的母鸡礼服，而后找了个碗，把鸡脖子一拧，下去就是一刀，这架式比他们这些厨房里的白叟还要谙练。

有人能够问看书还能“解馋”，这老爷子在外洋回味的不是别的，老爷子回味的是故里味。爷爷归天后，李小鱼更是曾经亲身到爷爷所说的极富赞誉的北京前门肉市的“正阳楼”去吃螃蟹，老爷子当年奉告他，乾隆爷微服私访的时候，便到这正阳楼吃过螃蟹，当时一口气吃了两大只，倒是意犹未尽，筹算再来两只，刻着堂倌倒是奉告乾隆爷，店里的螃蟹卖没了，因而乾隆爷回宫后，便下旨，只如果螃蟹上市今后，这螃蟹任由正阳楼遴选。

固然王府的鸡从农户手里收来的散养鸡，但是这毕竟还不是最好，最好的油鸡要养到十六到十八个月才算适龄，并且鸡的胸颈之间有“人”字骨，摸上去弹性实足，这才算是好鸡，如许的做出来的白油切鸡，不但鸡肉滑嫩，蘸酱汁的时候也轻易挂住汁。

“看你长得挺结实的，扛小我没题目吧？”

“夫人，别说是一小我，就是一头牛，我二牛都能扛起来。”二牛墩头两只手在空中胡乱比划着，那李小鱼指了指地上的青萝，说道“你帮我把这丫头放到屋里的椅子上，给她喂点糖水。”

这些说了有些多余，小鱼的爷爷活着的时候，喜好吃蟹，平时还拿着一本宋朝傅肱的《蟹谱》看书解馋。

看到那李小鱼走到了内里的鸡圈的时候，这司厨却笑了，敢情这位大蜜斯是要杀鸡，杀鸡是多么粗鄙的活，他可不信面前的大蜜斯能办得来，当即不怀美意的笑了起来。

李小鱼在正阳楼吃过几次，热菜中的小笼蒸蟹、合欢蟹、酱香蟹、糟熘蟹钳、菊香蟹，都非常不错，但李小鱼最喜好的还是笼蒸蟹，就这黄酒，蘸着姜醋汁，那味道相称鲜美。

“夫人啊，这圈里的鸡可凶得很，你得谨慎点啊！”司厨把这抹布顺手一投，恰好挂在院子里晾抹布的架子上，此时正饶有兴趣的看着那迟迟不敢动手的李小鱼。

李小鱼的曾祖父是地隧道道的北京人，清朝的时候，是宫中御膳房的厨子，厥后又把技术传给了爷爷，李小鱼的爷爷当年给袁总统的二儿子，袁寒云当家厨。袁二爷江湖辈分高，号称“南有黄金荣、杜月笙，北有津北帮主袁寒云“。从小熟读四书五经，精黄历法绘画，爱好诗词歌赋，还极喜保藏书画、古玩等。1931年袁二爷在天津病逝后，李小鱼的祖父便跟着几个交好的青帮出国闯荡，仰仗实打实的技术在这法国立了足。

“阿谁，，，你叫甚么名字啊？”

厥后李小鱼专门阐发了为甚么这正阳楼的蒸蟹如此甘旨，总结起来便有三点。这第一便是食材新奇，天津港的螃蟹拉过来，这正阳楼便把最好的蟹挑走了；第二点是技术，这东西学不来，但是李小鱼不以为本身比正阳楼的大厨差，而这第三点便是火候，这火候是凭经历的，李小鱼天然也不差。