第55章[第5页/共5页]

醋酸在加热过程中会挥发掉，以是起锅前加几滴醋能够强化酸味

迷迭香少量

3重新烧一锅水，排骨放出来，大火煮开后转小火。放入大块的葱姜蒜辣椒。煮30分钟摆布。（剩下的排骨水不要倒了，前面有效）

意大利芝士拿破仑：意大利芝士代替了吉人，面层就铺上蛋白糖，吃起来不但成心大利芝士的甘香，并且另有蛋白糖的暗香。

水油酥皮：强大粉700克、猪油350克、鲜蛋150克、奶油忌林糖800克、香兰素适当

9.取出面团擀开，放入黄油

2.锅中放入油，小火下冰糖炒化，直到色彩呈棕红色（最好不要起泡，一个泡都不要起）

6.取一个洁净的烤盘铺上烤盘垫纸，将质料倒入并用软刮板抹平；

6.大火收汁，如果但愿做出拔丝的小火，能够在收汁完成前转小火烧干水，我用这个别例也做过偏甜口的红烧肉，结果以下

5.将空锅烧至冒烟，然后倒入油，油量大抵能没太小排的1/3便可，大火烧热后下入擦干的小排炸

4，起油锅，倒入敲碎的冰糖，中火加热至冰糖熔化闪现金黄色

耗油

4.大火烧开，放入生抽、料酒和各种香料，辣椒只是提味，如果但愿味道更重一些，请将辣椒掰开，如果但愿是最原始的糖醋味，则不要加辣椒

7.起锅前插手醋炒匀，如果没有耐烦，锅中另有一些汤汁，能够用上述勾芡的体例，重视淀粉别放太多，起锅便可

2.炒糖色一定真的是那么需求的，糖醋排骨最后的成色更大程度取决于收汁的时候

2.小排用净水再洗一遍，将上面的浮沫去掉

11.擀开

10.包裹起来

17.做好的酥皮放在油纸上

质料：猪肋排葱姜蒜辣椒花生油猪纯肥肉芝麻醋冰糖老抽生抽香油

杂果拿破仑：酥皮铺满草莓（士多啤梨）、芒果、蓝莓及红桑子，入口酸酸甜甜的，吃罢不会腻口。

高汤500ml

4.煮好后取出小排，用厨房纸擦干，肉汤过筛后备用

3、重视事项蛋糕与水油酥制成后，先将一盘蛋糕去掉底纸，涂上一层奶油忌林糖，然后在上面盖下水油酥，涂上奶油忌林糖，又将另一盘蛋糕盖压在面上，再涂上奶油忌林糖，用刀切成日字形，把水油酥擦碎撒在每件蛋糕两端中间，留下一些空的位置唧忌林糖即成。

8，撒上白芝麻翻匀，起锅后撒上葱花便可

7.一个柠檬挤汁，然后柠檬汁：酱油：耗油：糖，遵循1：0.5：0.1：1的比例调匀，然后在撒少量黑胡椒

详细要点以下

26.再加上一块蛋糕片，再放上一层酥皮，再抹上卡士达酱，再放上蛋糕片

9.派皮闪现茶色时取出放凉后，裁切生长条状；

6.翻炒均匀小排都裹上糖油后下料酒，持续翻炒，下生抽一茶勺老抽两茶勺，翻炒，加水没过排骨，加盐半茶勺，大火烧开后转中火。

质料：排骨500g，话梅3粒，料酒2大勺，生抽1.5大勺，香醋3大勺，冰糖30g，姜片5片，葱花1小勺，熟白芝麻1小勺

拿破仑蛋糕