第55章[第1页/共5页]

拿破仑蛋糕

小排200g

8小火慢炖，插手一汤勺醋。将锅盖盖上，小火焖30分钟。

耗油

5浅显油烧出来不香。用肥肉炼出来的猪油炸出来的味道好一些。

步调：

香料：陈皮1/4个八角1个桂皮1片香叶1片豆蔻1颗干辣椒5个迷迭香适当

5.如果对醋的挥发掌控不是特别顺手，能够将醋汁和水淀粉调匀，起锅前放入

8.将千层派皮，放入已预热200/200c烤箱烘烤约50分钟；

9.等酱汁收的差未几将小排倒入异化，出锅前撒上白芝麻，点一些香油，最后再撒一些柠檬屑便能够了

2，将话梅、料酒、生抽和香醋异化，倒入一碗净水（约300ml），异化后静置半晌

18.烤箱预热好后，放入中层高低火185度40分钟

黑胡椒少量

10.包裹起来

话梅很咸，不消再分外加盐。也能够换成日式酸梅，但是不要用过甜的梅子蜜饯。如果不消话梅，则要适当增加生抽、醋和糖的用量

根基质料：排骨500g冰糖100g生抽2汤勺盐1茶匙花椒1小把料酒3汤勺油15g醋2汤勺

7.锅中水烧去三分之二的时候就像图片那样整锅汤汁冒气泡，就开大火收汁，这时候汤汁是泛红的。

红糖

如果没记错的话，糖醋排骨是我学会的第一道能拿脱手的肉菜。是我差未几12、3岁的时候，想要给妈妈过个难忘的生日，就自个儿偷摸学习了好长时候的菜谱。在生日头一天给外公外婆舅爷舅奶包含母亲最好的朋友打了一圈电话，偷偷把这些客人请到家里来。第二天，趁着妈妈还没起床，一大早和表姐一起捣鼓出一大桌子菜。直到客人上门了，才把妈妈叫起来吃生日宴，给了她一个大大的欣喜。

10.先将蛋糕体均匀抹上打发的鲜奶油，再放入派皮。

1、食品特性

3重新烧一锅水，排骨放出来，大火煮开后转小火。放入大块的葱姜蒜辣椒。煮30分钟摆布。（剩下的排骨水不要倒了，前面有效）

蛋糕底：强大粉750克、鲜蛋2公斤、白沙糖900克、粟粉150克

7.一个柠檬挤汁，然后柠檬汁：酱油：耗油：糖，遵循1：0.5：0.1：1的比例调匀，然后在撒少量黑胡椒

第三种做法：

3，在一锅冷水中放入2片姜，倒入排骨，大火烧开后捞出排骨沥干待用

7水如果太多前面不好收汁，也影响品相。

5，倒入排骨敏捷翻炒上色

15.最后擀成的面片，边边能够用到修整齐。

2在沸水中滚一下。撇去浮沫，血沫。（1分钟摆布便能够）

14.然后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1个小时冰箱拿出来后，再擀生长方形，再半数，操纵跟之前步调一样，反复两次，再放入冰箱1个小时（就是颠末3-4次冷藏，每次取出都几次3次折叠擀面）

1选材。必然如果上好猪肋排。让超市的人帮你剁开。有些软骨最好。

22.最后再加上酥皮便可

姜4大片

步调：

3.不消红曲粉或者一些质料，很难做出红色的排骨，但是，让糖色透一点红色是没有题目的

1.买返来的小排先要措置一下，剁小，剁小了才入味。

9.取出面团擀开，放入黄油

9.派皮闪现茶色时取出放凉后，裁切生长条状；

5.待到冰糖块化为细碎小颗粒的时候，开大火下小排翻炒。

6.先用大火炸一下然后转成小火渐渐炸，这个时候格外要重视一个不要被烫伤，二要重视不要炸糊，详细时候看小排块大小决定，根基大要闪现深褐色便可