第三十九章[第6页/共8页]

薰衣草饼干制法

所谓饼干[1]的词源是“烤过两次的面包”，即从法语的bis（再来一次）和cuit（烤）中由来的。是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的，作为观光、帆海、登山时的储存食品，特别是在战役期间用于甲士们的备用食品是非常便利合用的。

像披萨饼干，遴选五种谷物，包含红豆、黑豆、黑米、紫薯、玉米等，增加了炊事纤维。同时大要添洒蔓越莓、蓝莓、佛手果果粒，蔓越莓含维生素c,蓝莓含花青素，佛手果药食同源等。在享用甘旨的同时，也获得了更多的安康。

・威化饼干：以小麦粉（糯米粉）、淀粉为首要质料，插手乳化剂、疏松剂等辅料，以调粉、浇注、烘烤而制成的松脆型焙烤食品。又称为华夫饼干。

面巾纸巧测油脂多少

饼干

饼干是一种常见的点心，作为一种零食或增加饮食，食用便利又便于照顾，已成为平常糊口中不成或缺的一种食品。但是，跟着饼干种类的日趋增加，消耗者越来越目炫狼籍，无从挑选了。加上当代人安康认识的加强，单凭小我口味爱好挑选的话，又怕对身材安康倒霉。那么，分歧的人群应当挑选如何的饼干种类呢？

3.糖。不管是白糖还是葡萄糖浆，或者麦芽糖浆、“淀粉糖浆”、“玉米糖浆”，都是含有能量的简朴糖类，安康结果是一样的。要谨慎有些企业用其他糖浆替代白糖以后便号称“无糖食品”。

市场上另有一些强化了营养素的饼干。最常见的种类是强化了矿物质和维生素，如钙、铁、锌、维生素a、维生素d等，另有的插手麦麸，属于增加炊事纤维。

3.烘烤过程中，应按照本身的烤箱功率调度温度和时候，并且随时察看以防焦糊

做法

最简朴的体例就是挑选松脆度低，也就是越硬的饼干，比如我们之前常吃的“植物饼干”、“钙奶饼干”等。或者用一块红色面巾纸包住饼干，用重物压上，过20分钟看看纸上有多少油脂。纸上的油脂越多，脂肪含量就越高。总的来讲，含有蔬菜、咸味和甜味较淡、脂肪含量较低的饼干比较安康。苏打饼干热量较高，油脂含量较大，不宜多食。如需用饼干充饥，最好挑选含纤维素较高易消化的“全麦饼干”。

质料：黄油140克糖粉80克鸡蛋1个泡打粉1小匙低筋面粉200克薰衣草3.5克（1.5大匙）

菜品特性编辑

1词源

以是，饼干都是低蛋白质食品，还不如馒头的蛋白质含量高。

膨松剂是很多饼干中必须增加的成分，它们让饼干类产品松脆适口，华夫饼干、苏打饼干等就是代表。膨松剂能够含有铝，过量食用会促进老年聪慧的产生。

饼干(10张)

1.微生物目标。微生物目标是食品的首要卫生评判标准，用于辨别食品被净化的程度。食品中菌落总数和霉菌计数越多，申明食品卫生状况越差，病原菌净化的能够性越大。2.防腐剂(山梨酸钾、苯甲酸)。防腐剂主如果被用来按捺食品中微生物的滋长，以耽误食品保质期。但如果耐久食用含有过量防腐剂的食品，对人体安康会带来潜伏伤害。

以是要想挑选最安康的饼干，要点就是要挑选口味平淡，油脂含量少的种类。口味是否平淡一尝便知，而要挑选少油的种类就略微难一些。

想晓得脂肪含量并不难，用面巾纸包住饼干，用重物压上，如短时候内渗到纸上的油很多，申明此中饱和脂肪酸含量很高，倒霉安康。