第三十九章[第2页/共8页]

曾经有一个收集视频中的尝试职员用打火机点饼干，饼干竟燃起火苗。是以很多人得出结论，饼干含油量高，另有人表示要用“可否扑灭”作为判定饼干含油量凹凸、进而判定是否安康。

重视：

全麦、消化饼干是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的饼干，比我们普通吃的强大粉等去掉了麸皮的精制面粉色彩黑一些，口感也较粗糙，但因为保存了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，是以营养代价更高一些。

以是要想挑选最安康的饼干，要点就是要挑选口味平淡，油脂含量少的种类。口味是否平淡一尝便知，而要挑选少油的种类就略微难一些。

质料

以是要想挑选最安康的饼干，要点就是要挑选口味平淡，油脂含量少的种类。口味是否平淡一尝便知，而要挑选少油的种类就略微难一些。

十九世纪五十年代的一天，法国比斯湾，暴风使一艘英国帆船触礁停顿，海员死里逃生来到一个荒无火食的小岛。风停后，人们回到船上找吃的，但船上的面粉、沙糖、奶油全数被水泡了，他们只好把泡在一起的面糊带回岛上，并将它们捏成一个个小团，烤熟后吃。没想到，烤熟的面团又松又脆，味道适口。为了记念此次出险，海员们回到英国后，就用一样体例烤制小饼吃，并用海湾的名字“比斯湾”定名这些小饼。这就是明天饼干英文名biscuit（比斯开）的由来。

曲奇饼、消化饼、苏打饼干、夹心饼干……超市里各种口味、各种种类的饼干能满满铛铛地占有两三个货架。面对这么多分歧种类的饼干，你晓得如何选最安康吗？

2.油脂。在饼干制作利用的油脂中，浅显植物油相对较好；而牛油、猪油、黄油等植物油脂因饱和脂肪较高，营养代价较低；而含有反式脂肪酸的“起酥油”、“植物奶油”、“氢化植物油”是最倒霉安康的。

黄油150克、糖150克、低筋粉350克、奶粉、鸡蛋2个（中）、泡打粉5克、香精粉5克。

2.油脂。在饼干制作利用的油脂中，浅显植物油相对较好；而牛油、猪油、黄油等植物油脂因饱和脂肪较高，营养代价较低；而含有反式脂肪酸的“起酥油”、“植物奶油”、“氢化植物油”是最倒霉安康的。

如何防备呢？

1.微生物目标。微生物目标是食品的首要卫生评判标准，用于辨别食品被净化的程度。食品中菌落总数和霉菌计数越多，申明食品卫生状况越差，病原菌净化的能够性越大。2.防腐剂(山梨酸钾、苯甲酸)。防腐剂主如果被用来按捺食品中微生物的滋长，以耽误食品保质期。但如果耐久食用含有过量防腐剂的食品，对人体安康会带来潜伏伤害。

小贴士：

4.用饼干模（其他各种形状的印模都能够，没有的话能够用杯子代替）印成各种形状的片，用叉子在上面刺一些洞，烤盘涂油后放入

制作体例编辑

1.威化饼高脂肪

重视：如果是针对短时候内需求弥补热量的人，饼干是一种不错的挑选，比如为初、高中生课间加餐，重体力劳动者热量弥补等；如果是需求节制体重的人，以及高血脂、高血糖患者，则应尽量少吃或不吃饼干。

3.糖。不管是白糖还是葡萄糖浆，或者麦芽糖浆、“淀粉糖浆”、“玉米糖浆”，都是含有能量的简朴糖类，安康结果是一样的。要谨慎有些企业用其他糖浆替代白糖以后便号称“无糖食品”。