74.南瓜和红薯[第1页/共3页]

等铁盆里的白浆沉淀，用瓢舀走上层的净水，在细网竹匾上摊开一块布，用木铲把淀粉铲在竹匾上，压平铺匀，放在阴凉通风的处所晾干，就是红薯淀粉了。

这个机器实在更像个支架，在炉台上放上大铁锅，支架四脚安定地立在炉台上，让支架上方放面团的木斗正对铁锅中间。

挖出来的红薯去掉枝叶，放在竹筐里，浸在山涧中。

易弦大赞，“一看就和好吃！”

何田想起当时候的事，也低头轻笑，“我就说，你如何这么沉，脸看着清秀斯文，手脚那么大，特别是脚，跟熊掌似的。”

收红薯的时候她问易弦，“你客岁是不是很多时候没吃饱，但是装着吃饱了的模样？”

过了几天，再收土豆时，何田说要做土豆粉条，他仿佛一副谙练工人的模样。

粉丝放在竹匾上，持续晾晒，比及硬邦邦的，一折就断，水分就都晒干了，能够放在垫上干草的木盒里保藏了。

太阳一出，霜花就化了。

酥皮就简朴了，不过乎是面粉加油脂加糖烤成的酥皮，厚度口感的别离在于面粉油糖的比例。

何田用叉子按了按一个酥皮底部，再推动烤屉，又烤了三四分钟，然后取出放凉，倒入搅好的南瓜泥，再放出来烤。

一天早上, 何田醒来后, 看到院子里一片白霜。

和何田一起把土豆粉条挂在竹竿上晾晒时，易弦俄然低下头在她额头上亲亲，何田一脸懵懵的对他浅笑，他说，“我今后再不会让你本身干这些活儿。”

这提示了易弦，“南瓜浓汤就很好喝，汤黄澄澄的，上面再洒上肉桂末和鲜奶油，趁热喝，香浓顺滑得像绸子。”

除了南瓜汤，易弦还大力保举南瓜派。

何田一想就猜了个大抵，“这不难，南瓜削皮蒸熟了打碎，过筛，再加上香料煮滚就行。”

何田抿着唇一笑，半晌才重重地“嗯”了一声。

红薯粉条就是这类色彩。

红薯窖里现在挂满了腊肉熏肉，过冬的红薯也不必储存很多，三个木箱就够了，此中一箱是留着来岁发种的。

本年阳光雨水恰到好处，红薯产量比往年高，何田又种很多，就跟易弦先把品格最差的那批红薯削皮刨丝，倒进洗一个大木桶里。

洗好的红薯全都放在竹匾里晾晒，等外皮完整干了，就把那些肥大的埋进装了锯末和沙土的箱子里，放在红薯窖里。

易弦压粉条的时候，想到客岁这时候，何田一小我在家，连条狗都没，收成，洗濯，分种，晾晒，保藏，切土豆，榨淀粉，压粉条……满是她一小我做的，看她的时候眼里充满顾恤。

烤盘上涂上油，放上擀圆的酥皮，悄悄用勺子压得酥皮贴合模具，把边沿多出的酥皮撕掉，再用叉子在底部密密麻麻扎出小孔，如许能让酥皮底部烤得更均匀。

剩下的红薯渣临时放在一个陶盆里，还能够和其他食材放在一起，做成好吃的食品。

夜间的露水在高温下化成了霜, 铺满全部丛林。地上的落叶上，银霜是一层一层的，因为一向有叶子从枝头飘下。红叶上镀了一层银霜, 更都雅了。

此次烤了十几分钟后，她把火又调小了点，再烤上非常钟，拉出烤屉，南瓜派已经胜利了！

她蒸熟了一块南瓜，把瓜瓤剥出来捣成泥，再插手三个霸王蛋的蛋黄和沙糖蜂蜜一起搅拌，蛋白交给易弦打发。

易弦不美意义，“嗯。”

如许刮出的粉丝是截面是半圆形，每根就是粉垛的一半周长，约莫五十厘米。

粉垛放在竹匾上晾上半天，比及表皮呈现小裂纹，便能够刮粉丝了。

取一些已经晒干的红薯淀粉，浇入沸水搅拌，等面团稍冷，便能够放进木斗里，木斗的底上有很多小孔，盖子上连接办柄，用力压动手柄，面团就被压得从木斗底部的孔里出来，落尽上面的大铁锅里。锅里烧上沸水，只等粉丝一落下，就用筷子不断搅动。