023还是相处[第1页/共2页]
“手擀面条用的面团,因为含水量少,以是很硬,要做到让整块面团都揉搓上劲,能够利用擀面杖来帮手,看,像是如许。”因为树模用的面团比较小,欧小楼取了一根最小的擀面杖,还没树模呢,上官妙然已经不耐烦了。
“不,我从反面人打赌。”欧小楼非常忌讳仇恨赌这个字眼,“我也不会和你打赌,你感觉能够学,我就做一遍树模给你看,你如果感觉不能学,那你能够不动。”
“那我等下去淘宝上给你买一台克数秤……”
“喔……如许啊……”欧小楼没想到这点,因为从小就在揉面,揉的多了,做甚么都得心应手,双手就是一把秤,多少面多少水,一看一掂就晓得。他用面碗舀了点面粉放在上官妙然面前,又盛了一点水给他,对他说:“做三两面条,这块面团用量差未几就如许。”
上官妙然把手机拿了出来,缓慢摁动着键盘,随即便在网上查到了一堆质料,上官妙然固然对食品没兴趣,但本人倒是一个不折不扣的学霸,浏览的速率像机器,很快就把关于面粉的分类、辩白、加工、营养、服从等内容与数据一目十行地看完了。随即把面前的几袋面粉一一翻开,用“看、闻、选、抓”的体例,别离弄清楚了每一袋面粉的出产单位、成分、质量品级、产品标准号,也弄清楚了它们的面筋含量与质量。知识加实际,统统就这么简朴,随便接管点线索便能够自学成材,上官妙然用手指弹开手上残剩的面粉,对欧小楼说道:“这些你不消教了,收集比你快,直接讲伎俩吧。你直接做一遍,我一看就能会。”
欧小楼持续做面团,“面团揉成形后,用擀面棒将面团高低推开,然后用棒子在面团上均匀用力地压抑,压平整后,一叠成三,持续压抑,反复这个行动,然后……”
欧小楼不理睬他。上官妙然很无语,只能去洗手池把手上粘着的面团全洗掉。甚么面团、面条,最后都没弄出来,第一节课终究很不友爱的不了了之。
欧小楼现在的语气也很生硬,上官妙然听着非常不顺耳,没有何弦如许的二皮脸在中间调停,上官妙然与欧小楼的脾气能够说是水火不容。
“你这个家伙,我不是装空调的!”
欧小楼也不管他,从刚才买返来的一大堆东西里啪的拿出来几袋面粉。
“空调有这么多品牌,每家品牌下的空调也不会都用一样的质料来做,这个事理你都想不明白?”
“Electrical
“不成能。”
“这个是精制面粉,与浅显粉比起来口感好,色彩也洁白,但是因为多次加工,丧失掉了纤维物质与矿物质,营养普通……”欧小楼自顾自地持续先容。
他筹办脱手做,但是看了看面粉袋和舀面碗有点茫然,问了一声:“台秤呢?”
“第一步根本,不管你感觉简朴也好困难也罢,就是揉面。先从最根本的擀面条的面团做起。每一块面团完成后,我都会把它做成面条,然后煮熟,每一碗你都尝尝看有甚么不同。”欧小楼说着,把面粉搁在桌上,先摆成一座圆锥体状,然后用手在面粉中间开窝,分次插手冷水,一点点融会,一点点揉成雪絮状,现在先不急于揉面,而是先将手指与手掌上的面搓净,揉入面絮中,然后再垂垂将面团揉捏起来。欧小楼固然没有跟着甚么正式的厨师学习过,但从小就和面团打交道,从实际中把握了一套最公道最实效的操纵体例,做起来竟是如行云流水一点儿也不差。
engineer。”
“叨教你本来的职业是甚么?”欧小楼俄然问。
欧小楼听不惯他冷嘲热讽的调子,平活力跑回楼上本身的房间。上官妙然也懒得理他,遵循欧小楼刚才的体例去做。上官妙然自以为本身方才精准地捕获到了欧小楼的统统行动,看起来再简朴没有,但是当水一放进面粉里,一旦粘到手上,他就开端感觉不太妙,手划的圈太大,把面窝弄散了,水流一下冲了出去,在案上乱跑,他又从速用面粉去扑,扑起一层白雾,手忙脚乱挽救了一下,水量却不对了,并且手上粘着的面没有及时揉搓下来,他感觉那一步挺恶心,总觉得面会本身分开手融到面团里去,成果越揉粘的越多,手上像长了一层泥壳,再前面一动,湿哒哒的面粒就四周飞溅,完整不晓得在揉一些甚么了。
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