第23章 九阳秘籍[第1页/共2页]

2、姜切片，葱切段。

1、用一只碗装少量盐(视鸭子大小放恰当的量)，取活鸭子一只，将其杀死，并用筹办好的碗装好流出的鸭血，装鸭血同时取筷子敏捷搅拌一至二分钟，以免让其凝固；

毕竟对于主家来讲，这只是微不敷道的一处财产罢了，而对于他，倒是大半辈子的心血和牵挂，难以割舍。

这本秘笈是大宋著良庖师赵公子呕心沥血之作，花却了赵公子三天时候才著写而成，集九百年以后炒菜技艺之大成，乃当世第一炒菜秘笈，合计有七十二道菜式的做法。

2、用烧开的水，水温不要太高，烫后去毛、洗净；

“唐叔，我托人寻得一本厨艺秘笈，专述炒菜之秘术，还请过目。我想唐叔本来乃江宁良庖，若遵循此书研习，岂会输于郑家？”

“第三式：鱼香肉丝。”

吃了几千年的炖菜和蒸菜，炒菜的那种爽口感，以及炒菜在江宁城的流路程度，对于那些富绅们的引诱是难以顺从的。凡是宴客者，不带来宾们到郑家的酒楼去一趟，都不美意义出门打号召了。

这“秘笈”看起来固然玄乎，但是内容还真像那么一回事。

“唐叔为和丰楼劳累三十年，岂可一走了之，任其被关门大吉？”赵皓满脸驯良之色，望着唐叔，淡淡的说道。

赵皓交代再三以后，这才率众拜别。

唐正颤颤巍巍的翻开“秘笈”，见到那一行行苍劲有力的笔迹，眼中已微微暴露亮光，如同溺水者抓住一根稻草普通。

“第二式：宫保鸡丁。”

“第四式：秘制泡菜。”

“第一式：大楚血鸭。

烹调：

5、插手花椒翻炒断生，插手茄子，加盐、酱油调味炒至8成熟插手鸭血翻炒熟，下葱和香菜加味精调味，倒上小许醋，炒熟后便可出锅。

实在，和丰楼难觉得继，靠近停业，最难受的不是主家，而是对酒楼灌输了三十年心血的他。

3、剖开鸭肚，取出内脏洗净（鸭剖开后，不要放进水里再洗）；

固然下定了决计，心中毕竟是有点不舍，劳累了三十年，实在不肯意以这类体例结束，但是他又能如何？

辅料：盐、味精、葱、姜、香菜、米酒、酱油、米醋

“此书干系我赵家在江宁城的酒楼存亡，然唐叔效力赵家三十年，我自不相疑，还请唐叔花旬日时候研习此中之妙。同时另寻两名亲信厨师，须待我摸索其忠心以后，方可让其研习，牢记，牢记！”

3、茄子切成小方块，

……”

固然不晓得实际味道如何，但是那门道看起来还是很短长的模样，连唐正一时也被镇住了。

“明日向主家请辞赔罪吧……”

唐正天然不会认得赵皓的字，但是对这类所谓的秘笈倒是半信半疑――他干了大半辈子厨子，第一次传闻炒菜这玩意另有秘笈的，但是碍于公子的情面，少不得要满脸凝重的接下来。

“看来，我是真的老了，该退隐归田了，只是对不起主家了……”唐叔喃喃的说道，满脸懊丧和黯然。

4、锅置火上加油烧热，放入姜片煸香后插手鸭肉，炒半柱香工夫插手米酒去腥。

只是这一次，面对郑家种类繁多的炒菜，唐叔只能甘拜下风。

死马当作活马医，不管成与不成，起码也得尝尝。

华灯初上，城南大街还是一片灯火光辉，繁华不减。

只是，既然是秘笈，少不得是年代长远，纸张泛黄的那种，本书纸张极新不说，连墨迹仿佛也有个别处所未干……

目睹得赵皓已拜别半柱香的工夫，唐正这才如梦初醒，思考了一会，当即捧着那秘笈急仓促的奔往厨房而去。

和丰楼的三楼，一个斗室间内，唐叔正坐在桌旁闷闷不乐的自斟自酌。