第二一零章 和面的讲究[第1页/共3页]

“当然。和面的时候，最首要的是节制面团的温度，这是通过节制水温来实现的。实在遵循现在的技术，已经能够制造出一个大型的恒温室了，但是我还是比较风俗这类新式的节制温度的体例。”拉面徒弟说道，说着，他用双手舀了一捧水，泼在了盆中的面粉上

拉面徒弟是个做拉面的，王铮较着是那种一辈子都不会去做拉面的人，要不是王铮想要吃拉面的话，恐怕两小我底子不会有任何交集，但是饶是如此，拉面徒弟还是耐烦地跟王铮讲授这些做拉面的要点。拉面徒弟多年来只找到了一个门徒，不但是个缺心眼，最后还被王铮给废了。好门徒不好找啊，但是这门技艺却要传下去，不然就对不起徒弟死之前的嘱托，以是，既然王铮感兴趣，又很有这方面的天赋，拉面徒弟天然忍不住讲授了起来，就算他很清楚地晓得，王铮永久也不成能成为他的门徒。

名师可贵。实在好门徒更加可贵。想要培养出一个合格的门生，需求破钞大量的精力和财力。如果这个门徒是个忘恩负义之人的话，徒弟统统的辛苦恐怕就白搭了，这还不是最糟糕的，最糟糕的环境是，这个门徒学了本领以后，却没有效到正道上。以是，好门徒必须具有三个标准：聪明、晓得戴德以及意志果断。

“水是有压力的，插手矿物质，确切能够增加水的总压力，但是却会使得水的分压力减小。别的，你感觉在西欧的发财国度，还能找到洁净的泉水吗？”拉面徒弟解释道，末端，还反问了一句。(未完待续。。)

“本来我也一向以为，蛋白质的含量越高越好，毕竟当蛋白质的含量多了今后，拉面确切变得劲道了，但是颠末端多年研讨以后，我却发明，过犹不及啊。”拉面徒弟淡淡道。

“分歧范例的蛋白质的比例？”王铮问道。

王铮之以是会这么问，是因为拉面徒弟面前放着的，除了装有面粉的金属盆以外，另有三个装着其他东西的盆子，并且这些盆子并不满是金属的。此中一个金属盆里装的是看起来非常清澈的水，应当是蒸馏水或者是颠末端明矾等净水剂措置过的水，别的两个盆子里，陶瓷的盆子装的是一种红色的粉末，或者说是非常藐小的晶体颗粒，金属的盆子也装的是水，只是这盆水并不像之前的那盆那么透明清冷，应当是没有颠末净水措置过程的水，大抵是自来水或者泉水之类的。如果只是和面的话，用温水就行了，王铮又不是没有揉过面团，但是现在拉面徒弟面前却有三盆东西，既然会有，那么必定会用到，明显，和面的过程没有常见的那么简朴。

聪明这一点是绝对不能少的，一个笨拙的门徒，固然有能够会因为做事结壮而把握必然的技艺，但是却不能真正担当徒弟的高超技艺，并且将其发扬光大。晓得戴德是最首要的一点，浅显的门徒是给徒弟送钱的，而核心门徒则是花徒弟钱的，如果核心门徒不晓得戴德的话，不但徒弟血本无归了，乃至有能够连饭碗都会被门徒砸掉。至于意志果断，这是学习任何一门技艺都必须的要素，如果没有这点的话，还是早点改行吧。这三个标准，任何一个都难以达到，具有者常常都是百里挑一的人才，更不消说三者齐备了，真的呈现了这类人，也立即会被发明从而成为别人的弟子。

“王先生是我见过的最聪明的人。不过王先生的说法并不完整精确，别忘了，吃面的时候，吃的可不但仅是蛋白质，并且，面粉中蛋白质的味道也不如何样。”拉面徒弟浅笑地说道。明显，他对于王铮活络的反应非常对劲，如果不是因为王铮的身份不是他能攀附得起的话，恐怕他倒贴钱也要将王铮收为门徒。这类表情，在他独一一个门徒被废了以后尤其较着。