第二零九章 面粉的差异[第1页/共3页]

对于拉面，王铮只会吃，对于拉面的质料，实在王铮底子就不懂，或者说，懂的并未几，毕竟王铮是机器专业毕业的。但是，王铮却懂一点，那就是在做一些对弹性的机能要求较高的食品，比如面包或者酥饼时，需求高筋面粉。拉面毫无疑问对于面的弹性要求很高，不然在拉的时候，面条直接就扯断了。至于面粉袋子上的数字，如果王铮没有推断错的话，应当就是含筋量了，高筋面粉嘛，当然是筋高了。至于这个“筋”到底是甚么东西，王铮临时没有任何眉目。

罗德上校没有想到，王铮的洞察力竟然如此惊人，他第一次在王铮面前扯谎。就被当场戳穿了。还好的是。王铮并不是那种心机深沉的人，有了不满立即就说了出来。甚么样的下属最可骇？脾气暴躁乃至于卑劣的下属实在并不成怕，因为他们的豪情常常是外泄的，能够被发觉从而应对的，最可骇的是那些心机深沉的下属，因为你不晓得下属对你的态度到底是如何样的，你也不晓得你会不会在不知不觉中被卖了。从王铮的话阐发，王铮较着属于那种霸道霸道并且不喜好弯弯角角的范例。而这类范例的下属，毫无疑问最称身为甲士的罗德上校的口味了。

固然拉面徒弟没有解释面粉中的蛋白质到底是那些种类，以及哪一种起首要感化，但是王铮却晓得，十有八（九）是胶原蛋白了。面粉中的蛋白质吸水以后构成面筋，面筋具有很强的弹性，这就使得拉面能够拉很长而不会断，也会使拉面很有劲道，当然，详细的过程必定没有这么简朴，道理严格来讲也不是如许的，王铮只是用最简朴的化学知识在阐发。

“我说为甚么龙须面能够拉那么长那么细都不竭，本来是含有大量的蛋白质，这跟蜘蛛丝是一个道理。”听了拉面徒弟的解释，王铮不由点点头道。

ps：差点就断更了，还好专门上线检察了一下。抱愧哈，书友们。

“没题目！先生！”罗德上校先是一愣，然后立即反应过来，向王铮敬了一个标准的军礼。王铮的话，让罗德上校在后怕的同时也感遭到非常欣喜。

“没题目，还请王先生稍等，毕竟做拉面不是一蹴而就的，特别是想要做出好的拉面的环境下。”拉面徒弟道。

实在，官方的技艺常常是不过传的，只传后代或者内门弟子，但是这指的是中国人，毕竟中国当代可没有专利法，能够对技艺统统人的权益停止庇护，并且技艺不过传，也能够让本身的后代具有一弟子活的技术。当代的中国固然另有这类征象，但是已经没有本来那么遍及了。拉面徒弟并不是中国人，以是并不会对本身的技艺过分藏私，当然，这也与王铮的身份非常高，并不会对他的技艺过分感兴趣有关，不然拉面徒弟绝对没有这么好说话。

“既然这个痴人没用了，还是由你们来做拉面吧。你们不消再证了然，我信赖你们的才气。”王铮对着四名站在一边的拉面徒弟道。

“面粉也是有种类的，做拉面需求高筋面粉，袋子上标的数字，应当是面粉的含筋量。”王铮不懂装懂道。

力的感化是相互的，只要另有一只手是无缺的，凭着这份感受，另一只手完整能够用机器代替，不过是最后拉出的面没有本来的那么好了，拉拉面的速率没有本来的那么快了，但是如果两只手都废了，那么除非他也具有王铮这类超等规复才气，或者他配上能够随他的情意矫捷活动的机器手，不然一辈子就与拉面无缘了。¤，.而这类矫捷的机器手，目前为止只要弗朗西斯家属有，连托尼的停止野生智能贾维斯，也做不到这些，并且还常常出错。