19美味的凉皮[第2页/共2页]

林忘家里调味料种类很少，只要盐、醋、糖，其他便没有了，做好了面筋，面水还需求静置一会，林忘出门，又上街了。

到家后，林忘先是将盘子刷了一遍，然后就拿进厨房，迫不及待要本身做凉皮试一试。

“十钱一罐。”大爷指了指架子上一个小罐子，实在这茱萸不是甚么奇怪玩意，乡间道两旁都是，贵就贵油上。

这具身材影象里，林忘晓得这个天下调味料固然不及当代，但种类也很多，有一些是从番邦传出去，代价略微有些贵，只不过这个天下还没有辣椒，想要辣味话是靠茱萸、姜、花椒来满足。

林忘回想了一下，问：“有辣油吗？”

林忘闭上眼，冷静地感受这个滋味嘴里爆开，不知是不是吃久了团子，他感觉本身做这个凉拌面筋，比他之前当厨师时做，增加了多调味料还要好吃，乃至这一刻他感觉这天下上再没有任何东西能比过他碗里拌面筋。

就像林忘之前猜想那样，没多久，酒楼门口就多了一些同是卖醒酒饮摊位，为此吴大也气过，也骂过，但对方也不成能就因吴大耍横而不去赚这份钱，有了其他摊位跟着分客源，林忘卖有些慢，但好他是第一家买醒酒饮，老是牢固阿谁位置，一些醉汉喝过别家用药煮醒酒饮，老是感觉没有林忘好，以是林忘固然卖慢些，但每晚还是都能将三桶卖光，只是归去晚些，好有吴大他们陪着，也不消一小我走夜路。

煮好凉皮连着盘子一起放到凉水里，让凉皮冷却一会，稍等半晌后，揭下凉皮乌黑半透明，拎手里抖了几下却不竭，非常有韧性。

揉到面水变得浑浊，就将水倒入另一个盆里，再次重加净水洗面，翻来覆去洗了五遍，另一个盆里已经攒了多数盆乌黑面水，而剩下有些发黄则是面筋，而面水则要放一旁静置几个时候。

林忘见这盘子模样恰是本身想要，对劲地点点头。伴计见状松了口气，这就将盘子重捆绑好，林忘付了剩下钱，抱着盘子回家了。

出了卖酱作坊，林忘又进了隔壁香料铺子，买了些花椒和大蒜，以后就是上街买黄瓜，这几样加起来又是不到五十钱。

这会，林忘拿出之前订做平底盘，上面刷了薄薄一层熟油，然后往盘子里舀一勺面水，放入已经烧开水锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟摆布，只不过这类盘子分歧于铁盘，传热慢，林忘又多煮了一会，这才成型。