第四十九章 找个地方上班（四）[第2页/共3页]

另有蛇也是主质料之一，普通也是即点即做，客人在蛇笼中遴选好蛇后，才宰杀烹调，有道名菜叫做，软炒水蛇片，蛇肉光彩乌黑，肉质爽甜，鲜美适口。

卞成龙见好就收，接过糯米后，说道：“让你们见见，甚么叫做菜，排骨剁开后，要用净水浸泡一下，如答应以冲净血水，”说完就取出了，开天刀。

并且是能够随季候时令的窜改而窜改，夏秋侧重平淡，冬春侧重浓烈的，海府菜的代表性菜肴有，龙虎斗，白灼虾，烤乳猪，香芋扣肉，黄埔炒蛋，炖禾虫，狗肉煲，五彩炒蛇丝等等菜宵。

然后卞成龙说道：“将排骨洗好后，插手沙茶酱，酱油，白沙糖，盐，等腌制半个小时，这时要尝一下口，排骨不能腌咸了。

老板，厨师长，另有厨师们和几个混的好一点的伴计，都聚到了一起，你看看你，他看看他，没谁先脱手，最后还是在老板的带头下，大师都开动了，有的是用筷子，有的是用小勺子。

做完这统统后，卞成龙说道：“将蒸好的米饭和排骨放入南瓜中，将南瓜放入蒸锅中蒸熟便能够了，大师略微等一等，”。

“好，小子，我就看你凭甚么，让我们分开这里，”厨师长也收起了笑容，当真了一点说道。

“王徒弟是吧，如许吧，如果我不可，做出来的菜，让得你们当中一小我，不对劲了，我和我浑家，在你们这里做一辈子，如果让你们对劲了，你和你的厨师们，就另摩高就吧，”卞成龙见，这些人一个个都是这色相，也怒道。

另有鲜花受热后不免失容减香，以是也都采纳速炒，以包管其色、香、味、形，制止经加工后变形变味，保持其鲜美适口，以是说在中州的饮食文明中也算是独树一帜的了，

别的一个厨师说道：“排骨接收了沙茶酱，和酱油的味道，共同上南瓜的暗香，真的完美的连络啊，”

“恩，老公，加油，他们让气人了，如果张羊大哥在这，必定打的他们趴下了，”唐夏举起了小拳头舞了舞后说道。

“切，不就是速率，快了一点嘛，如许快的速率，剁出来的排骨，大小必定不一样，到时```”厨师长的话，还没说好，本身就停了下来。

海府菜的烹调，是最讲究一个“鲜”字，起首要求是最新奇的质料，植物必然要选新鲜的，然后是操纵时讲究火候，不能太生也不能过份的熟，要恰到好处，如许的食品烹调好了，才会让人感觉又鲜又嫩。

然后也未几解释甚么，说道：“海府菜是么，那我就先说点东西出来，让大师听听看，是不是你们所挑选的，”

厨师长不甘心的看了看老板后，说道：“好的，小子，你等着，顿时就给你拿来，”

因为卞成龙，已经剁好了排骨，而剁下来的排骨，真被其别人拿在手上做比较，竟然大小就如同一个模型刻出来的普通。

但是他的内心，还存在着一个幸运心机，那就是做菜速率快，不必然菜的口味上，就说的畴昔。

在烹调体例上尽量简朴，保持天然，很罕用红烧或味浓的调料去烹调食品，多用清蒸，白切，白灼等伎俩，以使得能保持食品的原汁原味。

而是取出了飞天刀后，拿起了南瓜，用刀削去顶部，挖出内瓤，在顶部用飞天刀，刻起了图案，时候不长，南瓜的顶部就被刻成了锯齿的形状，南瓜身，被雕镂上了一条栩栩如生的飞龙图形。

卞成龙冷眼说道：“王徒弟，那你对我这道小菜，可有何评价？”

可厨师长一听这话，分开说道：“老板，如许不好吧，就凭这一道菜，就让我们走人？”

“哈哈，这要看厨师长，给我筹办的甚么质料了，好的质料，我想或许是用不到糯米，但是现在这个环境，不消是不可了啊，以是，王徒弟，还得费事你啊，哈哈”卞成龙，一副无辜的模样说道。