第四十九章 找个地方上班（四）[第1页/共3页]

话到这里就停了下来，大师也都盯着卞成龙看，卞成龙转头接着说道：“　海府菜集很多处所风味的特性，它重视质量和口味，它的口味是比较平淡，力求清中求鲜，淡中求美，

烹调时又以清蒸、白灼为主，目标就在于保存海鲜的平淡鲜甜，而生鱼片是最驰名的，

卞成龙见好就收，接过糯米后，说道：“让你们见见，甚么叫做菜，排骨剁开后，要用净水浸泡一下，如答应以冲净血水，”说完就取出了，开天刀。

做完这统统后，卞成龙说道：“将蒸好的米饭和排骨放入南瓜中，将南瓜放入蒸锅中蒸熟便能够了，大师略微等一等，”。

“小子你就不能一下说全了，你要甚么质料吗？”王徒弟不耐烦的说道。

卞成龙一阵苦笑，心想道，这个天下，偶然不是你想对别人好，别人也会对你好的，需求时，拳头也是少不了的说话体例。

因为卞成龙，已经剁好了排骨，而剁下来的排骨，真被其别人拿在手上做比较，竟然大小就如同一个模型刻出来的普通。

“恩，老公，加油，他们让气人了，如果张羊大哥在这，必定打的他们趴下了，”唐夏举起了小拳头舞了舞后说道。

在烹调体例上尽量简朴，保持天然，很罕用红烧或味浓的调料去烹调食品，多用清蒸，白切，白灼等伎俩，以使得能保持食品的原汁原味。

老板固然不懂厨艺，但是看卞成龙这么快的速率就将南瓜雕镂好，另有剁排骨的速率，就感遭到，卞成龙是真的不普通了。

但是沙茶酱是一种异化型调味品，光彩淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特别的复合香味，鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。

唐夏一听这话，当既说道：“你这不是欺负人嘛，我们又不是你们此人，如何能够把你们这里的菜做的好呢？”

当下卞成龙，笑了笑后问道：“王徒弟，再请费事你，帮手去拿点糯米来，”

然后刀身举起，对着起下来的排骨条，剁了下去，速率之快，让得旁人的眼睛看的是，自顾不暇。

另有蛇也是主质料之一，普通也是即点即做，客人在蛇笼中遴选好蛇后，才宰杀烹调，有道名菜叫做，软炒水蛇片，蛇肉光彩乌黑，肉质爽甜，鲜美适口。

可厨师长一听这话，分开说道：“老板，如许不好吧，就凭这一道菜，就让我们走人？”

厨师长说道：“这道菜，口味鲜醇，因沙茶酱特有的海鲜天然香味很受门客的欢迎。

卞成龙假装想了想后，说道：“既然王徒弟这么说了，我也感觉，有点投机取巧了，那么，王徒弟感觉，我做点甚么菜，才不是投机取巧呢？”

“哈哈，这要看厨师长，给我筹办的甚么质料了，好的质料，我想或许是用不到糯米，但是现在这个环境，不消是不可了啊，以是，王徒弟，还得费事你啊，哈哈”卞成龙，一副无辜的模样说道。

厨师长一听，笑道：“不是我难堪你们，只是要输的话，我起码也要输在我的刚强上面，你说呢？”

另有鲜花受热后不免失容减香，以是也都采纳速炒，以包管其色、香、味、形，制止经加工后变形变味，保持其鲜美适口，以是说在中州的饮食文明中也算是独树一帜的了，

然后卞成龙说道：“将排骨洗好后，插手沙茶酱，酱油，白沙糖，盐，等腌制半个小时，这时要尝一下口，排骨不能腌咸了。

另有以花入宵的菜，采摘花瓣要在凌晨摘取带露的，泡入水中，当天采摘的，要手天用完，以求其新奇，

除了普通大师都熟谙的猪肉，牛肉，鱼和鸡，鸭子以外，还包含蛇，狸，狗，猫，蜗牛，虫豸，蠕虫，桂花蝉，蜈蚣，田鼠，鸡脚，鸭舌，牛鞭和牛杂，等等植物，和螺、蚌、蚬、牡蛎等水产品为主。