第34章 强大的刀工[第1页/共2页]

直播画面不竭在各位选手之间切换。

当其他厨师仍在切割肉片时，徐乐已经进入了下一步。

下一个菜肴是……

接连而来，一个又一个选手进入了这个环节。

颠末两个多小时的冷冻，这块五花肉已经变得有些硬了。

每当刀刃切割了一小段后，都会道对着一个转角。

[宝塔肉]放入锅中后，徐乐用毛巾擦了擦额头上的汗水。

他眯着眼，专注地盯着面前的这块五花肉。

刷！

他将豆芽和调味料一起翻炒，然后倒入模具中，用筷子压实。

在每个拐角处，徐乐谨慎翼翼地挪动着刀子。

徐乐仿佛加快了切割的速率。他敏捷完成了第一轮，然掉队入了第二轮。

但是，不管摄像机切换到哪个选手，观众都能看到在这严峻的比赛环境下，这些著良庖师措置这块肉的才气都不及徐乐。

一旦肉片分裂，整道菜将完整失利。

刀就像是徐乐手臂的延长，而徐乐好像一名停止紧密手术的大夫。

作为参赛者，在严峻的比赛环境中，要保持沉着和稳定实非易事。

接下来是塑造它成为塔的形状。

不管是速率还是整齐程度，都远远掉队于徐乐。

徐乐必须格外谨慎，时候重视转角的行动。

不得不说，同时制作这么多菜肴不但磨练技能，也磨练厨师的体力。

当徐乐筹办开端切割时，他感到还是有些严峻。

直播批评区也充满了歌颂之词。

徐乐从中间拿出一个模具，这个模具也是节目组供应的，它是制作宝塔肉不成或缺的东西。

之前切的肉片也被移至顶部。

但对于徐乐而言，这还远远不敷坚固。

每个厨师面前都放着一块方形的五花肉，他们开端谨慎翼翼地切割。

徐乐毫不慌乱，将整块肉扭转了90度。

在保持肉片两毫米的厚度的同时，一丝也不能差也不能有分裂。

这才是切割的最好状况。

这是他们独一的机遇！

模具呈金字塔形状，底部是方形，顶部是尖的。

《宝塔肉》的切割技能要求已经达到了可骇的程度。

很快，五花肉规复到了本来的方形。

然后，他将模具倒过来放入锅中，蒸两个半小时。

他高深的刀法律人叹为观止。

跟着深切切割，圈子变得越来越窄，也变得更加困难。

如果在厨房里赐与充足的时候，很多厨师都能揭示出如许的切割技能。

他稳定地握住刀。

在体系空间中，他已经尝试了数百次，而几近一半的尝试都以失利告终。

终究的目标是将整块五花肉切成五厘米宽、三米长的薄片。

薄薄的肉卷了出来。

徐乐将全部模具放在桌子上，开端快速翻炒豆芽。

被切成片状的五花肉开端层层叠叠地下沉，很快完美地贴合到模具里。

这一刻，徐乐进入了高度集合的状况。

节目组的导演也非常知心肠将直播摄像机对准了徐乐。

一旦失利，[宝塔肉]将完整失利。

他将全部模具倒过来，把方形的五花肉放出来。

这块五花肉需求很长时候来筹办和冷冻，是以每位厨师只要一次机遇，并且时候非常有限。

而徐乐在切割肉片时，乃至加快了节拍。重新到尾没有产生任何不测。他稳稳地切割整块五花肉，几近达到完美无缺。

非常钟后...

咣当！

更令人担忧的是，在切割的过程中，哪怕略微失误，导致肉片分裂，整道菜将会完整失利。

如果再冷冻六个小时，这块五花肉将会坚固如铁，切割时不会有任何变形。

很快，刀子即将达到底部和五花肉的末端。

肉片的厚度极其均匀，保持在两毫米。

他再次将肉扭转了90度，然后用锋利的厨刀切下肉片。

徐乐将厨刀放在桌上，收回了清脆的声响。

徐乐的手稳如铁钳，紧紧压住肉片，暗语持续向下延长。