第161章 东坡豆腐[第1页/共2页]

“换成铜锅，”徐乐说。“铁锅会和板栗产生化学反应，导致板栗汤色彩变黑，影响美妙和食欲。”

他们没想到，屏幕前的网友们看到这道菜时已经冲动不已了。

白术粉在冷水平分离。他搅拌直到没有任何固体后，再次过滤并渐渐倒入锅中搅拌。

东坡豆腐最后能够用李青之前炸的葱油。豆腐切成大块码放在盘子上，大要撒上一层盐，撒上胡椒腌制。

“我也没见你吃红柳皮啊。”徐乐解释说，“我只是借味罢了。”

喝完后，他站在原地，想再倒一碗。

“是的。这是改进过的。加上竹叶会让味道更香。苏东坡不是说过，宁肯不吃肉也不能没有竹子吗？烧饭时往里加几片竹叶，出锅后味道更香。”

他厚颜无耻地又舀了一碗边吹凉着边咀嚼着。

竹叶放进锅后，披收回一股淡淡的香气。李青猎奇地凑畴昔问道：“这竹叶也能吃？”

“我记得这道菜开端时是不需求竹叶的。”

接下来，徐乐滴了些芝麻油，并倒了一些黄酒进锅。

插手少量切碎的姜和少量胡椒粉。

“嗯，还不错！”张通嘉奖道，“顺滑芬芳当中，板栗披发着特有浓烈的香气。观众必然会喜好上的。”

徐乐又撒了些松子增加了坚果的香味和口感。

张通说：“别喝太多。做这个已经够费事了。你喝完了，观众喝甚么？”

“别说了。我底子不善于制作莜面粒。买了一包一向闲置直到发霉。”

另一道东坡豆腐盖了煎蛋，把两种风味融会得恰到好处，仿佛吃着素肉。但比拟之下，味道有些完善，并且更腻一些。

撒上葱油烧热到六七成热，他把豆腐从锅边放入。一开端要包管豆腐在中心被油完整包裹。炸至金黄色后无需翻面。把锅中多余的油倒掉，只留少量底油。

接着是最关头的一步——将竹叶浸泡至柔嫩，摆在豆腐上。

徐乐提示着，并撒上干桂花，小火持续熬煮。直到桂花完整融入板栗汤，披收回香气。

他们三个一起忙着剥板栗、煮板栗……而徐乐则拿出豆腐，开端筹办做最后一道菜。

板栗披收回浓烈的甜美香气，内里的桂花香味芬芳极其顺滑。

“你得不断地搅拌。手臂累了就换人。一旦停下来，锅就很轻易糊。”

盘子上，深绿色的竹叶和乌黑的豆腐构成对比。香气扑鼻的莜面粒铺满顶部。美极了。

莜面粉被碾碎，一半改成粉状，另一半用刀背敲打，保存一些颗粒感。

李青搅得都将近落空耐烦了。一手顶在腰上，另一手渐渐地搅拌着锅，说：“还要多久啊？”

他嘟囔着。再过非常钟摆布，便能够盛上桌了。

李青辩驳道：“我第一碗都没尝出甚么味道。你不信就尝尝。的确就是直接往喉咙里灌。”

他确认是豆腐后，摇点头不敢信赖，再尝了一口。

场面上的人太多了。即便通过体系汇集美食点声音，也很难判定了投票数。他只能冷静等候。

但松了口气以后不久，他又开端感到有些严峻了。

李青看着徐乐的沉重神采，猎奇地问：“徒弟你刚才不是还还在经验我么，为甚么俄然就落空自傲了呢？”

“哦，哦。”

完整酝酿出竹叶香气的汤和豆腐后，能够把竹叶取出放在盘子上，少量淀粉勾芡，再插手葱油和盐调味，大火收干汁液。

“真是胡说，我都是吃着长大的。”

“炸豆腐如何能摆成如许？”

顾名思义，东坡豆腐是由巨大的墨客苏东坡所创。固然他曾经跌宕起伏、颠沛流浪，但他始终悲观向上，留下了很多代代相传的美食。

“还要过筛一次。”

然后他开端切葱和姜。

李青松了口气，看着剩下的板栗说：“这一锅就由我来做吧。你们做剩下的。我真的再也搅不动了。”