第126章 芙蓉鸡片[第2页/共2页]

趁此机遇，徐乐拿起张亮方才措置过的虾，用刀背将其悄悄敲开。

“撒上一些玉米淀粉在腌制好的虾上，翻转一下，再蘸一次。

正在一旁措置新奇虾的张亮，谙练地去虾壳。看到这一幕，他迷惑地问：“你如何不直接把它炸熟呢？为甚么要转移到陶罐里？”

“在锅中加一小层油，插手阳江豆瓣酱，渐渐翻炒至香味披收回来。然后插手辣椒酱翻炒，略微变色后插手面包屑和辣椒，再插手少量辣椒油增加色香。

他咽下了后半句“这道菜味道如何，我想晓得”。他皱了皱眉，转移话题说：“我正筹办为你写一篇社论。不要在节目上搞砸了，不然我交代不畴昔。”

徐乐一边翻开搅拌机的开关，一边用手挡住食品措置器的盖子。不到半分钟，鸡肉和鱼肉就变成了红色的泥状。

公然，不到一分钟，微黄的蒜茸完整变成了金黄色。炒过的蒜茸会落空辣味，在咀嚼时只剩下脆香。

他剁了那么多，手已经有点疼了，终究将蒜剁成了颗粒。他利诱地挑了挑眉毛，“你为甚么不直接搅碎呢？”

插手铁锅中的鸡肉片洁白而细致。因为熟得很快，徐乐很快就把统统的泥状物都插手了锅中。铁锅中的量与盘子里完整一样。

“黑蒜的香味需求炖煮才气充分开释出来。鸡翅如果不去骨，很难完整煮熟。用陶罐煮一段时候，会更加鲜嫩适口。”

措置完虾后，中间的油恰好温度达到三四成热。徐乐伸手感受了一下锅中的温度，说：“做芙蓉鸡片并不难，最首要的是把握火候。油不能太热。当你用勺子将一勺鸡肉泥滑入锅中时，谨慎别溅到油内里。用勺子悄悄抹平和摊开，不消翻面便能够煮熟。”

“葱姜要先捶打一次，然后切成丁，会更甘旨。将葱姜放入碗中，在黄酒里浸泡一下，然后直接倒入虾中，去腥味。插手少量盐和胡椒粉，腌制约20分钟。”

徐乐漫不经心肠答复。究竟上，他早已将这道菜做到了完美的品格。

这不是多此一举吗？

“如果不晓得比例，根基上能够采取25克鸡肉、5克鱼肉、5克马蹄、2克翠绿粒、1克姜粒和50克清炖鸡汤。能够加点盐放到搅拌机里打成泥。”