第三十三章：烟熏野猪肉[第2页/共2页]

我们最好的体例就是早晨烟熏加上白日晾晒风干，加快枯燥的进度，同时还能获得更好的风味。”

唐墨像是听不懂徒弟的调侃，还夸奖道：“谁让徒弟做的菜那么好吃，吃喝拉撒，我吃了肉喝了汤，当然要拉屎撒尿呀。”

“好的徒弟。”声音远远地从竹屋里传来。

唐墨有气有力地感慨一声，蹲在中间玩树枝写字去了，看着徒弟把一片片挂好，烧起一阵阵的白烟发楞。之前的他都是衣来伸手饭来张口，只要说想要甚么，当即就会有人奉上。从没有想过一道美食的产生另有这么庞大的工序，这么松散的措置工艺，光听着就头疼。

煮熟或蒸熟以后，取出晾干或晒干去除水分后保存，就能保存很长的时候。并且隔水蒸比拟放在水里煮更能保存天麻的营养不流失。

“徒弟，您说得好庞大呀，为甚么我们要挑选最庞大的这个别例？直接晒干不就好了吗？”

“因为我们没有充足的盐，也没有充足的光照。”

盖上蒸天麻的锅盖，金大师又把已经沥干水分的笋丝搬过来，分批次用盐揉制过以后，均匀地铺在竹篾簸箕上，再架在炭火上烘烤着，这是要制作笋干。

金大师本身可不会闲着，从竹碗里把猪脑取出，剔去血筋、用开水焯过以后，与浸泡过的新奇天麻片一同放入一个削得薄薄的竹筒容器中，滴入几滴白酒，加上一勺清汤，放入锅里用旺火隔水炖上，静候一个小时以后出锅调味。

金大师看着一片片挂起的肉，没有肉的时候每天茹素也是无法，肉太多了措置去起来也很让人头疼。感慨道：

一大堆从没听过的知识点劈脸盖脸地砸下来，唐墨被金大师说得头昏脑涨，不解得问道：

除了这些以外，金大师还专门弄一块洁净的石板放在炭火上高温烘烤着，石板上面是措置洁净并已经剁碎了的野猪猪肚，这是要焙干它，留着今后有大用。

当然，他制作笋干也不但是为了做成零食解馋，不然他为甚么要分红十几份，每份的用盐量还不一样？

“本来要这么庞大啊！”

以金大师的脾气，天然不成能破钞一个小时的时候干等着汤炖好，他另有很多的事情等着他去做。

在科技的生长下，还制造出了大量的恒温的可矫捷调控的烘干房，这类体例能够过得更加稳定的品格，越来越多地代替传统晾晒，但是缺点就是会缺失一些天然付与的风味。

真是败给这只猴子了，金大师在内心暗叹一句。

“徒弟，我困啦，我回屋睡觉啦，徒弟晚安。”

金大师倒是不忙着答复他的题目，反而是先调戏了一句“懒人屎尿多，去一趟水边就去了半个小时。”