9， 这碗米粉[第1页/共3页]

“没要多少钱，妈！舍不得孩子套不了狼，我们的米粉要想味道好，就需求这么多调料！不过，你放心，卖小吃的利润起码都在一半以上。只要我们的买卖火，只要赢利，不会亏蚀的。”王勃安抚他的母亲说。

母亲几十年的厨房生涯让她了解起王勃的话来非常的轻松，加上有王勃的现炒现卖，只一遍，曾凡玉便将王勃破钞两年苦工才研讨出来的秘笈学了个七七八八。

“……”

“妈，你尝尝，看好不好吃！”

高汤，油辣子，臊子都弄好了，万事俱备，只欠东风！王勃立即催促母亲烧一锅开水。水烧开后立即迫不及待的把一斤摆布的干米粉扔进开水中泡起来。几分钟后，米粉在开水的感化下开端变软，等软到用指甲能够轻松掐断时，王勃便将吸足了水分的，发软的米粉盛入一个盆中，插手冷水泡起来。

跟他构成激烈对比的则是他的老婆：除了饭，是甚么菜也不会做的。

现在只剩下一个题目：儿子那同窗的母亲是否将冒米粉的真传传给了儿子？儿子真能做出跟城里米粉店一样好吃的米粉吗？

有了对厨房这一块非常熟谙的母亲给本身打动手，王勃干起筹办事情来比之前他一个在双庆的家中单打独斗时不晓得轻松利索了多少倍。以是，他在掌勺之余，他另有暇一步一步的为母亲详细先容制作的过程：

对于自家儿子的学问，曾凡玉还是信赖的，以是大字不识一个，数学才气仅限于款项方面找补的她听本身儿子这么一阐发后，心头对于可否赢利的顾虑就渐渐的消弭了

“煎油辣子是如许煎的，统共半斤辣椒面，我们起码要用两斤菜油――妈，你别肉痛油，牛毛出在牛身上，这些油钱很快就能赚返来的――先把菜油烧腊，也就是要烧得冒烟。然后，把刚才我叫你切碎的芫荽，白芹菜和洋葱倒出来炸，一向炸干，炸黄，捞出来。然后，放一小把芝麻，炸黄，把芝麻捞出来倒入辣椒面中，异化一下。

“接下来就比较关头了。我们先用勺舀一勺热油浇入混有芝麻的辣椒面中，油不消太多，把辣椒面打湿就行，这是第一炸，油的温度也比较高，叫炸香。然后等一哈儿，再舀几勺油出来，要把统统的辣椒面全数没过，这是第二炸，叫炸红。接着再等油温降落到差未几时候，把锅里统统的油舀入辣椒面，这是第三炸，叫炸辣。有了这三炸，我们的油辣子是又香又辣又红，巴适得很。”

王勃的欣喜并未完整撤销母亲的顾虑，因而，他一边和母亲清算食材，开端做煎辣子，熬老汤和炒臊子的筹办事情，一边给母亲算账：

齐活！

“妈，米粉好不好吃，香不香，鲜不鲜，最首要的就是这底汤。底汤，我用猪的棒子骨，老母鸡和老鸭熬制，明天买的这些质料便能够熬一大铝锅。熬制之前，先用冷水泡一泡棒子骨，老母鸡和老鸭的血水，然后简朴飞水，飞水后便能够放入大锅中熬制了。熬汤先用大火烧开，以后关小火，期间放入适当的老姜，花椒，胡椒，陈皮，再放点冰糖疏松肉质，倒一两白酒去腥。盐在汤熬好以后再放，不然会影响老汤的美味。整锅老汤，起码要熬3到5个小时，期间能够弥补水，但要加开水，不能加冷水……”

喜好厨艺的能够照着老瞎的配方流程去冒米粉/米线，或者煮面，那味道，不说了，秒杀市道上百分之八十的小吃店！

看到母亲如此有悟性，王勃非常欢畅，这意味着只要下次让母亲亲身脱手做一次，没题目的话，厨房这块便能够完整交给母亲来打理了。王勃心头不由想到，姜还是老的辣，几十年的老厨师和他这个初出茅庐的新手还是有很大辨别的，固然在实际上他或许要高出母亲很多，但是说到做菜的经历，倒是千万不能比的。